चाय के साथ खाएं नमकीन चगोड़ी

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आंद्रा का परंपरागत स्‍नैक्‍स अगर कोई है तो वह है चगोड़ी। टेस्‍ट में कुरकुरा और देखने में गोल्‍ड कलर का यह स्‍नैक्‍स चाय और कॉफी के साथ काफी ज्‍यादा पसंद किया जाता है। अगर आप किसी यात्रा पर निकले हैं तो चगोड़ी आपका साथ बहुत दूर तक निभा सकता है। चगोड़ी को बनाना बहुत ही आसान है और इसके लिये सामग्री भी ज्‍यादा नहीं पड़ती। चगोड़ी चावल के आटे से तैयार की जाती है, जिसमें नमक, अजवाइन आदि मिलाया जाता है। तो अगर आपको शाम के समय कुछ नमकीन खाने का मन करे, तो चगोडी बनाना बिल्‍कुल भी ना भूलें। चलिये जानते हैं चगोड़ी बनाने कि विधि-

Chegodi (Rice Flour Rings)


सामग्री-

  • चावल का आटा- 1 कप
  • पानी- 1 कप
  • तिल का तेल- 2 चम्‍मच
  • लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्‍मच
  • अजवाइन- 1/2 चम्‍मच
  • नमक- स्‍वादअनुसार
  • रिफाइंड तेल- 1 कप

विधि-

  • एक बडे़ से बरतन में 1 कप पानी उबालें। फिर आंच को धीमा करें और उसमें नमक तथा तिल का तेल डालें।
  • अच्‍छे से मिक्‍स करें फिर उसमें चावल का आटा डाल कर मिक्‍स करें।
  • इस आटे को 30 मिनट के लिये ऐसी ही छोड़ दें। फिर उसमें लाल मिर्च पाउडर और अजवाइन डालें।
  • अब आटे को अच्‍छी तरह से मिक्‍स करें और उसमें 1 छोटा चम्‍मच तिल का तेल भी मिक्‍स करें।
  • अब आपका आटा तैयार हो गया है।
  • अब आंच पर कढाई चढा कर उसमें तेल डालिये।
  • आटे की मटर जितनी लोई लीजिये। अब उसे लंबा लंबा रोल कर लें।
  • रोल कर के आटे को गोल आकार दें और दोनों किनारों को एक साथ चिपका लें।
  • इसी प्रकार से कई चिगोड़ी तैयार करें।
  • अब गरम तेल में इन्‍हें सुनहरा होने तक तल लें।
  • जब हो जाए तब इन्‍हें या तो सर्व करें या तो ठंडा कर के एयर टाइट जार में बंद कर के रखें।
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English summary

Chegodi (Rice Flour Rings)

A gem among Andhra traditional snacks is Chegodi. Golden in shade, speckled with spots of white sesame, moong dal and cumin, crunchy with an irresistable addictive taste – that’s chegodi.
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