बांबे चटनी खाते ही मुंह में आ जाए पानी

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बांबे चटनी को बेसन की चटनी भी बोलते हैं। यह बांबे चटनी तब बहुत काम आती है जब आप का मन वही बोरिंग सब्‍जी खा कर बोर हो चुका हो। या फिर अगर घर पर सब्‍जियां खतम हो चुकी हैं तो भी आप इस बांबे चटनी को ट्राई कर सकती हैं। इस चटनी में हमने टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्‍ट डाला है पर अगर आपको इसे नहीं डालना है तो भी आप इसे बिना इन सामग्रियों के बना सकती हैं। चटनी को फ्रिज में रख कर कई दिनों तक चलाया जा सकता है। जब यह सूख जाए तब इसको पतला करने के लिये इसमें पानी डाल कर 2 मिनट आंच पर गरम कर लें। आइये जानते हैं बांबे चटनी बनाने की विधि-

कितने लोगों के लिये- 5
तैयारी में समय- 5 मिनट
पकाने में समय- 20 मिनट

Bombay Chutney

सामग्री-

  • 1/2 कप बेसन
  • 1 बड़ा प्‍याज
  • 3 हरी मिर्च
  • 1 मध्‍यम आकार का टमाटर
  • 1/2 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
  • 4 कप पानी
  • नमक- स्‍वादअनुसार
  • 2 चम्‍मच कटी हुई धनिया

छौंकने के लिये

  • 1 चम्‍म तेल
  • 1/2 चम्‍मच राई
  • 1 चम्‍मच चना दाल
  • 1 चम्‍मच उरद दाल
  • 5 कड़ी पत्‍ते
  • 1 चम्‍मच अदरक-लहसुन पेस्‍ट

व‍िधि-

  1. प्‍याज, हरी मिर्च और धनिया को बारीक काट लें।
  2. अगल कटोरे में बेसन और पानी मिक्‍स कर के किनारे रखें।
  3. अब पैन में तेल डाल कर गरम करें, उसमें राई डालें। फिर उरद दाल, चना दाल, कडी पत्‍ते डाल कर भूनें।
  4. फिर अब जो प्‍याज आपने पहले काटी थी उसे इसमें डाल कर भूनें।
  5. प्‍याज को साफ्ट होने तक भूनें। फिर इमसें हल्‍दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्‍स करें।
  6. फिर कटे टमाटर और नमक डल कर अच्‍छी तरह से मैश करते हुए पकाएं।
  7. अब बेसन वाला घोल डालिये और इसे तब तक चलाएं जब तक कि यह गाढा ना हो जाए।
  8. फिर इसमें कटी हुई हरी धनिया डाल कर मिक्‍स करें और आंच को बंद कर दें।
  9. चटनी को ज्‍यादा सूखा ना बनाएं। जब यह चटनी ठंडी हो जाएगी तब अपने आप ही सूख जाएगी।
  10. चटनी को पूड़ी पराठे के साथ सर्व कीजिये।

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Story first published: Friday, December 20, 2013, 13:01 [IST]
English summary

Bombay Chutney | Besan Chutney Recipe

Easy, delicious bombay or besan chutney made with chickpeas flour, great accompaniment for poori, paratha, dosa etc. Bombay Chutney or Besan chutney is easy chutney or side dish with poori, roti, paratha, dosa.
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