खट्टी मिठ्ठी कैरी की लॉन्‍जी

आम की लौंजी राजस्‍थानी फेमस चटनी का एक प्रकार है जो कच्‍चे आम, मसालों और चीनी से बनता है।

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गर्मियों के मौसम में खाने के साथ आम की लौंजी खाने में काफी टेस्‍टी लगती है। जितना खट्टा मीठा इसका स्‍वाद होता है। उतनी ही इसके कई गुणकारी फायदे भी है। कैरी की लौंजी को चुनिंदा मसाले और पाउडर के साथ आम को पकाकर बनाया जाता है।

इसे बनाने में ना कोई झंझट, सक्रीय नापतोल और समय लगता है, लेकिन फिर भी इसे आप लगभग 4 दिनों तक फ्रिज मे ताज़ा रख सकते हैं। इस खट्टी-मीठी कैरी की लौंजी को आप अपने पसंद के पराठे या रोटी के साथ परोस सकते हैं।

aam ki launji
सामग्री
  • 1 कप छिले हुए कैरी के टुकड़े
  • 2 टेबल-स्पून तेल
  • आधा टी-स्पून सौंफ
  • एक चौथाई टी-स्पून कलौंजी
  • 1 टेबल-स्पून धनिया पाउडर
  • 1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • एक चौथाई टी-स्पून हल्दी पाउडर
  • एक चौथाई कप शक्कर
  • नमक स्वादअनुसार

विधि

  • एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, सौंफ और कलौंजी डालकर मध्यम आंंच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  • कैरी के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला ले और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पका लें।
  • आधा कप पानी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला ले और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आंंच पर २ से ३ मिनट तक पका ले।
  • लौजी को पुरी तरह ठंडा कर लें।
  • ठंडा करने के बाद, परोसें या हवा बंद डब्बे में डालकर फ्रिज में रखें।
English summary

How to make Keri ki Launji

Keri ki launji is essentially a pickle type rajasthani chutney by cooking raw green mango pieces with basic indian cooking spices and sugar.
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