कश्‍मीरी खट्टे बैंगन पकाने की विधि

क्‍या आप बैंगन को देख कर नाक भौं सिकोड़ते हैं? तो अब ऐसा नहीं होगा क्‍योंकि आज हम आपके लिये ले कर आए हैं एक टेस्‍टी सब्‍जी जो कि कहलाई जाती है खट्टे बैंगन। आइये जानते हैं इसको पकाने की आसान विधि।

हम में से अधिकतर लोगों को बैंगन की सब्‍जी खाना पसंद नहीं होता। मगर आज हम आपको कश्‍मीरी खट्टे बैंगन की रेसिपी बनाना सिखाएंगे जो टेस्‍ट में हर बैंगन की सब्‍जी से कहीं स्‍वादिष्‍ट लगती है।

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यह बैंगन की सब्‍जी सरसों के तेल में पकी हुई है और साथ ही इसमें कश्‍मीरी लाल मिर्च भी डली हुई है, जिससे इसका स्‍वाद तीखा और जाकेदार बन जाता है। इसको खट्टा करने के लिये इसमें अमचूर पावडर और नींबू निचोड़ा जाता है। अब आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि-

Kashmiri Khatte Baingan

कितने- 4 सदस्‍यों के लिये
पकाने में समय- 40 मिनट

सामग्री-

  • 3 चम्‍मच सरसों का तेल
  • 1 दालचीनी 
  • 1 बड़ा चम्मच जीरा 
  • 5 हरी इलायची
  • 1 टी स्‍पून कश्मीरी लाल मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच हींग 
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 1 बड़ा चम्मच सोंठ 
  • 2 कटा हुआ प्याज
  • 5 लंबे बैगन
  • 1 कटा हुआ टमाटर
  • 1 चम्मच सौंफ
  • हरा धनिया, गार्निश करने के लिए
  • 1/2 नींबू

बनाने की विधि-

  1. एक कढाई में तेल डाल कर गरम करें। फिर उसमें दालचीनी, जीरा, हरी इलायची, कश्‍मीरी लाल मिर्च, हींग, हल्‍दी, धनिया पावडर और थोड़ा सा नमक मिलाएं। 
  2. इन्‍हें अच्‍छी तरह से मिलाने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालें जिससे मसाला जले नहीं। 
  3. फिर अमचूर पावडर डाल कर मिक्‍स करें और कढाई को ढंक दें। 
  4. फिर कटी प्‍याज और बैंगन डाल कर फ्राई करें। 
  5. कढाई को लगभग 20 मिनट तक ढंक दें। 
  6. फिर कटे टमाटर, सौंफ और थोड़ा सा पानी मिक्‍स करें। 
  7. अब टमाटर को पकने दें। 
  8. अब इसे गरमा गरम रोटियों के साथ सर्व करें।

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Here's for you a brinjal recipe straight from Kashmir. Brinjals cooked in mustard oil with kashmiri red chillies and varied spices.
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