कशमीरी मेथी चमन रेसिपी

सामग्री-

• सरसों का तेल- 3 चम्‍मच
• जीरा- चम्‍मच
• प्‍याज- 1 कप
• हरी मिर्च- 3-4
• ताजी मेथी पत्‍ती- 100 ग्राम
• पालक पत्‍ती- 100 ग्राम
• नमक- स्‍वादअनुसार
• धनिया पाउडर- 2 चम्‍मच
• हल्‍दी पाउडर- चम्‍मच
• गरम मसाला पाउडर- 1 चम्‍मच
• चीनी- 1 चम्‍मच
• नींबू रस- 2 चम्‍मच
• ताजी क्रीम- 4 चम्‍मच
• पनीर- 200 ग्राम पीस में कटा



विधि-

• सबसे पहले पालक को और मेथी को धो लें।
• बढे से बरतन में पानी गरम करें, जब वह उबलने लगे तब उसमें नमक डालें।
• फिर पानी में पालक और मेथी डाल कर 2 मिनट तक पकाएं। फिर उसे छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें।



विधि-

• इन पत्‍तियों का बारीक पेस्‍ट बना लें और किनारे रख दें।
• फिर पैन में तेल गरम करें, उसमें राई डालें और थोड़ी देर के बाद कटी प्‍याज डालें।
• जब प्‍याज हल्‍की भूरी हो जाए तब अदरक लहसुन पेस्‍ट डालें



विधि-

• जब अदरक लहसुन पेस्‍ट पक जाए तब उसमें धनिया पाउडर, हल्‍दी पाउडर और नमक मिलाएं।
• इसे मिनट भर के लिये फ्राई करें।
• फिर पालक और मेथी पेस्‍ट डालें।



विधि-

• अब एक कप पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
• फिर चीनी, ताजी क्रीम, नींबू का रस और गरम मसाला डाल कर थोड़ी देर पकाएं।
• इसके बाद फ्राई की हुई पनीर डालें और दुबारा पकाएं।
• अब यह तैयार हो चुकी है।
• इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें।