केरला स्‍टाइल मिक्‍स वेजिटेबल

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केरला में एक बड़ी ही पॉपुलर सब्‍जी बनाई जाती है जिसका नाम अवियल होता है। इसमें ढेर सारी सब्‍जियां होती हैं, जिसमें नारियल पेस्‍ट और दही डाल कर मिक्‍स किया जाता है। नारियल से सब्‍जी का टेस्‍ट बढ़ जाता है।

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सिंपल भाषा में कहें तो आज हम आपको केरला स्‍टाइल मिक्‍स वेज बनाना सिखांएगे जिसे आप पूड़ी-पराठा या दाल-चावल के साथ साइड डिश के तौर पर सर्व कर सकती हैं।

अवयिल एक बहुत ही पौष्टिक डिश है क्‍योंकि इसमें ढेर सारी सब्‍जियां मिली हुई होती हैं। तो अब देर बिल्‍कुल भी ना कीजिये और झट से ट्राई कीजिये केरला स्‍टाइल मिक्‍स वेज यानी अवियल रेसिपी।

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Kerala style mixed vegetable

कितने- 4 सदस्‍यों के लिये
तैयारी में समय- 20 मिनट
पकाने में समय- 20 मिनट

सामग्री-

  • 1 कच्‍चा केला
  • 1 सहजन
  • 1 गाजर
  • 5-6 हरी बींस
  • 4-5 कुंदरू 
  • ½ कप पानी
  • ¼ चम्‍मच हल्‍दी 
  • ½ लाल मिर्च पावडर
  • 1 चम्‍मच जीरा
  • 1 गुच्‍छा कडी पत्‍ती
  • 3 चम्‍मच नारियल तेल
  • नमक- स्‍वादअनुसार

विधि -

  1. सभी सब्‍जियों को धा कर आधे इंच के टुकड़े में काट लें। 
  2. नारियल, हरी मिर्च, आधा चम्‍मच जीरा और पानी को एक साथ मिला कर महीन पेस्‍ट बना लें। 
  3. अब एक बडे़ बर्तन में 2 चम्‍मच तेल गरम करें। उसमें आधा चम्‍मच जीरा डालें। 
  4. फिर उसमें केले के पीस डाल कर 2 मिनट पकाएं। 
  5. अब इसमें बाकी की सभी सब्‍जियां डालें और ऊपर से नमक छिड़के। 
  6. फिर इसे कवर कर के मध्‍यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब्‍जियां आधी पक ना चुकी हों। 
  7. फिर हल्‍दी और लाल मिर्च पावडर डालें। अब इसे ढंक कर फिर से 3-4 मिनट तक पकाएं। 
  8. अब इसमें नारियल पेस्‍ट मिलाएं और हल्‍के हाथों से चलाएं जिससे सब्‍जियां टूट ना जाएं। 
  9. अब बर्तन को ढंक दें और 5 मिनट के बाद इसे आंच से हटा लें। 
  10. आखिर में इस में कडी पत्‍ते और 1 चम्‍मच नारियल तेल मिलाएं। 
  11. ढक्‍कन लगा दें और इसे ठंडा होने के लिये छोड़ दें। 
  12. जब सब्‍जी ठंडी हो जाए तब इसमें थोड़ी सी दही मिलाएं और सर्व करें।

English summary

Kerala style mixed vegetable

Avial is a dry side dish made with lots of vegetables mixed with thick coconut paste and yogurt.
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