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त्योहार पर जरुर बनाइये ये स्वादिष्ट मिष्टी पुलाव
त्यौहारी सीजन के दौरान हर बंगाली घरों में पकाए जाने वाले मिष्टी पुलाव का स्वाद और टेक्सचर बहुत अलग और बेहतरीन होता है। खड़े गर्म मसालों संग खीले बसमती चावलों की गजब की मिठास ही बंगाली मिष्टी पुलाव का अलग स्वाद बनाती है।
इन चावलों में चीनी संग खड़े गर्म मसालों का तीखापन कुछ इस तरह घुलता है कि खाने वाला उंगलियां चाटता रह जाता है।
पारम्परिक तौर पर देखा जाए तो यह पुलाव गोबिंगदोभोग चावल से बनते है, जिनका टेक्सचर बहुत अलग और अनोखा होता है।
घर पर आसानी से बनने वाले इन मीठे चवालों की रेसिपी ही आज हम आपसे शेयर करने जा रहें है।
Recipe By: मीना भंडारी
Recipe Type: मेन कोर्स
Serves: 2
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बासमती चावल - 1 कप
दालचीनी( एक इंच के पीस) - 3
इलायची - 4
लौंग - 5
हल्दी पाउडर - ¼ टी स्पून
नमक स्वादानुसार
घी - 1 टी स्पून
तेल - 2 टेबिल स्पून
काजू - 8-10
किशमिश 8-10
तेज पत्ता - 1
अदरक(कद्दू कस की हुई) - 1 टी स्पून
पानी - 3 कप
चीनी - 4 टेबिल स्पून
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1. सबसे पहले छलनी में ��ासमती चावल लें।
2. पानी डालकर इन चावलों को अच्छे से धो लें और इनका पूरा पानी निकाल दें।
3. अब इन चावलों को प्लेट में निकालकर 10 मिनिट के लिए सूखने दें।
4. इतनी देर में, एक पैन गर्म कर उसे दालचीनी डालें।
5. फिर इलायची और लौंग।
6. 2 मिनिट के लिए इन्हें ��्राई रोस्ट करे, जब तक कि इनका रंग न बदल जाए।
7. अब इन्हें मिक्सी जार में डालें।
8. इन मसालों को अच्छे से पीस कर बारिक पाउडर बना लें।
9. सूखे हुए चावलों पर एक टी स्पून गर्म मसाला बुरके।
10. फिर हल्दी और नमक मिलाकर आराम से मिक्स करें।
11. अब घी मिलाकर 10 मिनिट के लिए साइड में रख दें।
12. इसके बाद पैन में तेल गर्म करें।
13. अब इसमे काजू और किशमिश डालें।
14. हल्का भूरा होने तक इन्हें भूनें।
15. इन्हें बाउल में निकालकर रख लें।
16. अब बचे हुए तेल में तेज पत्ता डालें।
17. अब कसी हुई अदरक मिलाकर हल्का सा हिलाएं।
18. अब बहुत ध्यान से मेरनैटिड किए हुए चवालों को मिक्स करे, हिलाएं।
19. फिर 3 कप पानी डालकर ढक्कन ढक दें।
20. 5 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
21. फिर ढक्कन हटाकर चीनी मिलाएं।
22. अच्छे से मिक्स करें।
23. एक बार फिर से इसे ढक दे और 10 मिनिट के लिए पकने दें।
24. जब यह एक बार पक जाए तो इन्हें ड्राई रोस्ट ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
25. फिर इन्हें बाउल में निकालकर गर्मा- गर्म परोसे।
- 1. पारम्परिक मिष्टी पुलाव, बासमती चावलों के बजाए गोबिन्दोभोग चावल से बनते है।
- 2. आप चाहे तो पुलावा ��ो कुकर में भी बना सकती है।
- सर्विंग साइज - 1 serving
- कैलोरीज - 208.8 cal
- फैट - 14.5 g
- प्रोटीन - 3.5 g
- कार्बोहाइड्रेट्स - 59.2 g
- शुगर - 35.2 g
- फाइबर - 2.5 g
स्टेप बाई स्टेप - कैसे बनाएं मिष्टी पुलाव
1. सबसे पहले छलनी में बासमती चावल लें।
2. पानी डालकर इन चावलों को अच्छे से धो लें और इनका पूरा पानी निकाल दें।
3. अब इन चावलों को प्लेट में निकालकर 10 मिनिट के लिए सूखने दें।
4. इतनी देर में, एक पैन गर्म कर उसे दालचीनी डालें।
5. फिर इलायची और लौंग।
6. 2 मिनिट के लिए इन्हें ड्राई रोस्ट करे, जब तक कि इनका रंग न बदल जाए।
7. अब इन्हें मिक्सी जार में डालें।
8. इन मसालों को अच्छे से पीस कर बारिक पाउडर बना लें।
9. सूखे हुए चावलों पर एक टी स्पून गर्म मसाला बुरके।
10. फिर हल्दी और नमक मिलाकर आराम से मिक्स करें।
11. अब घी मिलाकर 10 मिनिट के लिए साइड में रख दें।
12. इसके बाद पैन में तेल गर्म करें।
13. अब इसमे काजू और किशमिश डालें।
14. हल्का भूरा होने तक इन्हें भूनें।
15. इन्हें बाउल में निकालकर रख लें।
16. अब बचे हुए तेल में तेज पत्ता डालें।
17. अब कसी हुई अदरक मिलाकर हल्का सा हिलाएं।
18. अब बहुत ध्यान से मेरनैटिड किए हुए चवालों को मिक्स करे, हिलाएं।
19. फिर 3 कप पानी डालकर ढक्कन ढक दें।
20. 5 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
21. फिर ढक्कन हटाकर चीनी मिलाएं।
22. अच्छे से मिक्स करें।
23. एक बार फिर से इसे ढक दे और 10 मिनिट के लिए पकने दें।
24. जब यह एक बार पक जाए तो इन्हें ड्राई रोस्ट ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
25. फिर इन्हें बाउल में निकालकर गर्मा- गर्म परोसे।
