कोडी गुड्डु पुलुसु

आंन्‍द्रा का खाना बहुत टेस्‍टी होता है क्‍योंकि यहां के लोग चटकदार और तीखा खाना पसंद करते हैं। आज हम आपको ऐसी ही तीखी और खट्टी अंडे की करी बनाना सिखाएंगे जिसका नाम कोडी गुड्ड पुलुसु है। यह डिश आंन्‍द्रा में बहुत फेमस है।

अगर आपके घर में कोई महमान आ जाए तो आप इसे जरुर बना कर खिलाइये और फिर देखिये कि वे आपकी कितनी तरीफें करेगें। नॉन वेज पसंद करने वालों को यह रेसीपी बहुत पसंद आएगी, आप इस खट्टी अंडे की ग्रेवी को रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं।

कितने लोगों के लिये- 4
तैयारी में समय- 15 मिनट
पकाने में समय- 20 मिनट

सामग्री-
उबला अंडा- 4
हल्‍दी- 3/4 चम्‍मच
लाल मिर्च पावडर - 2 छोटे चम्मच
तेल- 6 चम्मच
राई- 1/2 छोटा चम्मच
मेथीदाना- 1/4 छोटा चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 2
हरी मिर्च - 1
अदरक पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
प्याज़ ,बारीक कटा हुआ - 2 मध्यम आकार
धनिया पावडर- 1 बड़ा चम्मच
जीरा पावडर- 1 छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते- 8-10
इमली की पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
नमक- स्वादानुसार
ताज़ा हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच

विधि

1. अंडो पर छोटे छोटे चीरे लगाइये, उनर पर ½ छोटा चम्मच हल्दी पावडर और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर डालें और मिला लें।
2. एक नॉन स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें अंडो को डालें और लगातार चलाते हुए भूनें।
3. जब यह सुनहरा हो जाए तब दूसरे नॉन स्‍टिक पैन में 3 बडे़ चम्‍मच तेल डाल कर उसमें राई, मेथी दाने और ज़ीरा और महक आने तक भूनें।
4. फिर लाल मिर्चें, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, लहसून पेस्ट और प्याज़ और सुनहरा होने तक भूनें।
5. बचा हुआ हल्दी पावडर, बचा हुआ लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर और ज़ीरा पावडर डालकर भूनें। ¼ कप पानी डालकर मिला लें। कढी पत्ते और इमली पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक और अंडे डालें और अच्छी तरह मिला लें।
6. फिर हरा धनिया और ½ कप पानी डालकर मिला लें। ढक कर धीमी आँच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।