गुस्‍ताबा: कशमीरी रेसीपी

अगर आप नॉन वेज लवर हैं तो आपको यह डिश बहुत पसंद आएगी। गुस्‍ताबा एक कशमीरी खाना है, जो कि मीट से बनाया जाता है। यह मीट बॉल्‍स होते हैं जो कि ग्रेवी में डाल कर बनाए जाते हैं। यह बिल्‍कुल भी स्‍पाइसी नहीं होता है इसलिये यह हर किसी को खाने में अच्‍छा लगता है। आइये जानते हैं इस रेसीपी को बनाने की विधि-

लोगो के लिये- 4-5
पकाने में समय- 1 घंटा

सामग्री-

पिसा मटन- 1 किलो
मटन चर्बी- 200 ग्राम
खोया- 150 ग्राम
लौंग- 1 चम्‍मच
प्‍याज- 1 कप
जीरा- 1 चम्‍मच
सौंफ- 2 चम्‍मच
दालचीनी- 2
अदरक-लहसुन पेस्‍ट- 1½ चम्‍मच
दही- 750 ग्राम
मटर का आटा- 2 चम्‍मच
घी- 1 कप
कस्‍तूरी मेथी- 1-2 चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार

विधि-

पिसा हुआ मटन और मटन चर्बी लीजिये और उसे नमक तथा लौंग के साथ मिला कर मिक्‍सर में पीस लीजिये। अब इस मिश्रण को बाहर निकालिये और उनकी छोटी-छोटी बॉल्‍स बना लीजिये और प्‍लेट पर अलग निकाल कर रख लीजिये। अब गैस पर दूसरा गहरा पैन चढाएं और उसमें घी या फिर तेल डालें, जब तेल गरम हो जाए तब उसमें कटे हुए प्‍याज डाल कर फ्राई करें। अब एक मिक्‍सी में इसे ठंडा होने पर पीस कर एक किनारे कटोरी में रख दें। अब उसी पैन में जीरा, सौंफ, दालचीनी और अदरक लहसुन पेस्‍ट डालक र हल्‍की आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। फिर उसमें मटर का आटा, खोया और दही डाल कर हल्‍की आंच पर 4 मिनट तक के लिये पकाएं। अब अपने स्‍वादअनुसार नमक डालिये और कुछ मिनट तक ग्रेवी को पकाइये। अब तैयार मीट बाल्‍स को पैन में डालें और दो मिनट तक के‍ लिये मध्‍यम आंच पर पकाएं। अगर आपको लगे कि मिश्रण बहुत गाढा हो चुका है, तो उसमें एक कप पानी डाल दीजिये और पैन का ढक्‍कन ढांक कर 15-20 मिनट तक के लिये पकाइये। अब एक बार रेसीपी को चेक कर लें कि मीट बॉल्‍स पूरी तरह से पक गए हैं या नहीं। जब ग्रेवी अच्‍छी तरह से पक जाए तब उसमें कस्‍तूरी मेथी डालें और एक मिनट तक चला कर गैस बंद कर दें। आपका गुस्‍ताबा पूरी तरह से पक चुका है, इसे रोटी या राइस के साथ सर्व कीजिये।