नवरात्र स्‍पेशल: आलू पनीर कोफ्ता

नवरात्री के व्रत के समय ऐसा नहीं है कि आप कुछ खा नहीं सकती। व्रत में भले ही आपको कुछ चीजों को खाने के लिये विशेष रोक टोंक हो, लेकिन आप फिर भी अपने मन अनुसार कई चीजों का सेवन कर सकती हैं। पनीर आलू और सूखे मेवो का प्रयोग नवरात्री के व्रत में किया जा सकता है। इसलिये आज हम आपको नवरात्री के व्रत के लिये आलू पनीर कोफ्ता बनान सिखाएंगें। अगर आप आलू पनीर कोफ्ता को व्रत के लिये बना रही हैं तो, उसमें सेंधा नमक का ही प्रयोग करें। इसी तरह से कार्न फ्लोर की जगह पर सिंघाडे के आटे या कुट्टू के आटे का प्रयोग कर लें। तो चलिये जानते हैं कि आलू पनीर कोफ्ता किस तरह से बनाया जाता है। नये आलू के पकौड़े

कितने- 3-4
तैयारी में समय- 15 मिनट
पकाने में समय- 25 मिनट

सामग्री-

1. 250 ग्राम पनीर, घिसी हुई
2. 3 मध्‍यम आकार के उबले आलू
3. 11/2 चम्‍मच घिसा बादाम या 1 चम्‍मच मिल्‍क पाउडर या 11/2 चम्‍मच खोया
4. 1/2 चम्‍मच काली मिर्च पाउडर
5. 1/4 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
6. 1/2 चम्‍मच पंजाबी गरम मसाला पाउडर
7. 1.5 चम्‍मच कटी धनिया पत्‍ती
8. 2 चम्‍मच कार्न फ्लोर
9. 2 से 3 चम्‍मच मिक्‍स ड्राई फ्रूट, बादाम, काजू, पिस्‍ता और किशमिश
10. वेजिटेबल ऑइल
11. सेंधा नमक
12. चाट मसाला जरुरत के अनुसार

विधि-

• केवल ड्राई फ्रूट्स को छोड़ कर बाकी की सभी सामग्रियों को एक साथ एक कटोरे में मिक्‍स कर लें।
• सभी सामग्रियों को मिक्‍स करके एक बार नमक की मात्रा और अन्‍य गरम मसालों को चख कर दुबारा देख लें।
• मिश्रण से एक मध्‍यम आकार के मिश्रण को लें और उसे हथेली पर गोल आकार दे कर बीच में ड्राई फ्रूट भरें।
• इसके बाद इसे चारों ओर से मोड़ कर बंद कर दें।
• इस तरह से कई कोफ्ते तैयार कर लें।
• अब कढाई में तेल गरम करें, उसमें इन कोफ्तों को गोल्‍डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• अब कोफ्तों को सूखे पेपर पर निकाल लें।
• अब इन कोफ्तों को हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं।