Home Tips : गर्मियों में दही हो जाता है खट्टा, जमाते हुए रखे इन बातों का खास ख्‍याल

गर्मियों में दही जल्दी खट्टा हो जाता है, जिससे खाने का स्वाद बिगड़ सकता है। अगर आपका दही ज्यादा खट्टा हो गया है, तो उसे फेंकने की जरूरत नहीं है। आप उसमें थोड़ा सा दूध या ताजा दही मिलाकर उसकी खटास कम कर सकते हैं। इसके अलावा, दही को छानकर उसका पानी निकाल दें और उसमें मलाई या मिश्री मिलाएं।

दही को छाछ, कढ़ी या पराठे के आटे में मिलाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ये आसान ट्रिक्स अपनाकर आप खट्टे दही का बेहतरीन उपयोग कर सकते हैं।

1. कम तापमान पर जमाएं

दही को ठंडी जगह पर जमाना सबसे महत्वपूर्ण तरीका है जिससे यह जल्दी खट्टा न हो। अगर आप इसे रात में जमाते हैं, तो ठंडे वातावरण में यह धीरे-धीरे जमेगा और अधिक समय तक ताजा रहेगा।

2. फ्रिज में रखें

अगर गर्मी बहुत ज्यादा है, तो दही को जमने के तुरंत बाद फ्रिज में रख दें। यह तरीका दही को 2-3 दिनों तक ताजा बनाए रख सकता है। ध्यान दें कि दही को सामान्य तापमान पर ज्यादा देर न छोड़ें, क्योंकि इससे यह जल्दी खट्टा हो सकता है।

3. मिट्टी के बर्तन का प्रयोग करें

मिट्टी के बर्तन में दही जमाने से यह ठंडा और ताजा रहता है। मिट्टी के बर्तन की शीतलता दही को जल्दी खट्टा होने से बचाती है। अगर संभव हो, तो इसे पारंपरिक तरीके से मिट्टी के कुल्हड़ या हांडी में जमाएं।

4. उबालकर ठंडा किया हुआ दूध इस्तेमाल करें

दूध को अच्छी तरह उबालकर ठंडा करें और फिर दही जमाएं। गर्म दूध से दही जल्दी खट्टा हो जाता है, जबकि हल्का गुनगुना दूध इस्तेमाल करने से यह ज्यादा समय तक ताजा रहता है।

5. कम मात्रा में जामन डालें

गर्मियों में दही जमाने के लिए कम मात्रा में जामन (दही का बैक्टीरिया) डालें। ज्यादा जामन डालने से दही जल्दी खट्टा हो सकता है।

6. पत्तों का उपयोग करें

दही को ताजा बनाए रखने के लिए इसमें एक साफ तुलसी का पत्ता या नीम का पत्ता डालें। यह बैक्टीरिया के असर को धीमा करने में मदद करता है और दही को ज्यादा समय तक मीठा बनाए रखता है।

7. दही को ढककर रखें

दही को किसी साफ कपड़े या ढक्कन से ढककर रखें, जिससे हवा और धूल के संपर्क में आने से यह जल्दी खराब न हो।

8. फ्रीज में स्टोर करने के तरीके

अगर आपको दही को ज्यादा दिनों तक ताजा रखना है, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इससे यह 4-5 दिनों तक सुरक्षित रह सकता है।

9. खट्टा होने पर उपाय

अगर दही हल्का खट्टा हो गया है, तो इसे रायता, लस्सी, या छाछ बनाकर उपयोग करें। खट्टे दही को बेसन या आटे में मिलाकर पराठे या कढ़ी बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

निष्कर्ष

गर्मियों में दही को ताजा बनाए रखने के लिए इसे ठंडी जगह पर रखें, मिट्टी के बर्तन का प्रयोग करें, और फ्रिज में स्टोर करें। थोड़ी सी सावधानी से आप लंबे समय तक मीठे और स्वादिष्ट दही का आनंद ले सकते हैं।

Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई जानकारी सिर्फ सामान्य जानकारी और शैक्षणिक उद्देश्य के लिए है। यह किसी भी तरह की मेडिकल सलाह, जांच या इलाज का विकल्प नहीं है। किसी भी स्वास्थ्य से जुड़ी समस्या या सवाल के लिए हमेशा अपने डॉक्टर या किसी योग्य व अनुभवी स्‍वास्‍थ्‍य प्रदात्ता से सलाह लें।