600 से ज्‍यादा है दुन‍ियाभर में पास्‍ता की वैरायटीज, यहां जानें पास्‍ता और मैक्रोनी में अंतर

Difference Between Pasta and Macaroni: पास्ता-मैक्रोनी आज घर घर में सबसे लोकप्रिय स्‍नैक्‍स में से एक बन गया हैं। बड़े हो या बच्‍चें सभी इसे खूब चाव से खाना पसंद करते हैं। पास्ता को पकाने की कई विधियां हैं। सुबह का नाश्ता हो या शाम का लोग अक्‍सर इसी की डिमांड करते हैं। पास्ता की बढ़ती डिमांड की वजह से हर साल 25 अक्टूबर को दुनिया भर में पास्ता दिवस के तौर पर मनाया जाता है।

कई लोग पास्‍ता और मैक्रोनी को एक ही समझते हैं। जबक‍ि आपको मालूम होना चाह‍िए क‍ि ये दोनों एक डिश नहीं है। वैसे मैक्रोनी एक तरह का पास्ता ही है । पास्ता की कुल मिलाकर 600 से अधिक वेराइटी हैं और 13 सौ से अधिक नाम है ।पास्ता एक जेनेरिक नाम है जो कि विभिन्न आकार प्रकार और लंबाई में होते हैं ,जबकि मैक्रोनी एक खास जोकि किडनी से या एल्बो शेप कह सकते हैं में ही होता । आइए जानते हैं मैक्रोनी और पास्‍ता में अंतर-

मैक्रोनी

मैक्रोनी वास्तव में एक तरह का पास्ता ही होता है जो पतली नली के आकार का होता है। मैकरोनी मैदे से बनाया जाता है और इसको बनाने में अंडा का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। मैक्रोनी पतली पतली नली के आकार की संरचना होती है जो अर्ध गोलाकार यानि एक तरफ मुड़ी हुई होती है एक तरह से अंग्रेजी के सी आकार में होती है। इस आकार की वजह से इसे एल्बो मैक्रोनी भी कहते हैं। मैक्रोनी अत्यंत शुष्क होती है।

पास्ता

पास्ता विभिन्न प्रकार के इतालवी नूडल्स के लिए एक सामान्य शब्द है जो गेहूं के आटे और पानी के आटे और कभी-कभी अंडे से बने होते हैं। यह कई अलग-अलग आकृतियों और आकारों में आ सकता है, जैसे कि स्पेगेटी, लिंगुनी, फेट्टुकाइन और पेनी। पास्ता इतालवी व्यंजनों में एक मुख्य भोजन है।

आकार

पास्ता एक व्यापक शब्द है जो गेहूं और कभी-कभी अंडे से बने किसी भी प्रकार के नूडल को संदर्भित करता है। यह कई अलग-अलग आकृतियों और आकारों में आ सकता है, जैसे कि स्पेगेटी, लिंगुनी, फेट्टुकाइन और पेनी। दूसरी ओर मैक्रोनी एक विशिष्ट प्रकार का पास्ता है जो एक खोखले केंद्र के साथ छोटा और घुमावदार होता है। इस आकार की वजह से इसे एल्बो मैक्रोनी भी कहते हैं। मैक्रोनी अत्यंत शुष्क होती है।

उपयोग

पास्ता का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें सूप, सलाद और पुलाव शामिल हैं। इसे कई प्रकार की सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है, जैसे मारिनारा, अल्फ्रेडो या पेस्टो। मैक्रोनी का सबसे ज्यादा इस्तेमाल मैकरोनी और चीज में किया जाता है, लेकिन इसे सूप या सलाद में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुक‍िंग टाइम

पास्ता और मैक्रोनी के लिए खाना पकाने का समय प्रकार और आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। सामान्यतया, मैक्रोनी की तुलना में पास्ता को पकाने में अधिक समय लगता है। पास्ता को पकने में 8-12 मिनट का समय लग सकता है, जबकि मैक्रोनी को आमतौर पर लगभग 6-8 मिनट लगते हैं।

शेल्फ लाइफ

पास्ता की तुलना में मैक्रोनी की शेल्फ लाइफ लंबी होती है क्योंकि इसे सुखाया जाता है जो नमी को हटा देता है और इस तरह इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। मैकरोनी की तुलना में पास्ता की शेल्फ लाइफ कम होती है क्योंकि इसकी सामग्री नम या गीली रहती है और इस तरह आसानी से खराब हो सकती है।

पास्‍ता की ये 5 क‍िस्‍में हैं ज्‍यादा पॉपुलर

माइक्रो पास्‍ता या मैक्रोनी

माइक्रो या मैक्रोनी डुरम गेहूं से बने होते हैं। इसे दुनिया का सबसे बेस्ट क्वालिटी का पास्ता कहा जाता है। क्योंकि इसमें ग्लूटेन और प्रोटीन सबसे ज़्यादा होता है। ये पास्ता बहुत ही छोटे आकार का होता है, जो दिखने में हमारे कोहनी के आकार का दिखता है। इसे बनाने के लिए कम से कम पांच मिनट का वक़्त चाहिए होता है। ये मेक्रोनी या कह ले माइक्रो पास्ता ड्राय और ग्रेवी दोनों में बनाया जा सकता है।

स्ट्रैंड पास्ता

इस क‍िस्‍म की पैदावर सबसे ज़्यादा चीन में होती है। विदेशों में इसे खाने के लिए एक खास तरह की स्टिक का इस्तेमाल किया जाता है। ये पास्ता गेहूं और मैदा दोनों ही तरह के आटे से तैयार किया जाता है।

रिब्बन पास्ता

रिब्बन पास्ता देखने में लंबा और चौड़ा होता हैं। इसकी लंबाई नूडल्स की तरह होती है और ये देखने में भी नूडल्स की तरह लगते है। फर्क ये है कि ये नूडल्स के मुक़ाबले थोड़े चौड़े होते है। रिब्बन पास्ता को ब्रोकली, बेबीकॉर्न, लीक, लैट्‌यूस और चाइनीस पत्ता गोभी के साथ बनाया जाता है।

कसोनेल्ली पास्ता

ये सबसे प्रसिद्ध आकार वाला पास्ता है, जिसे भरवा पास्ता के नाम से भी जानते हैं। आप भरवा से समझ ही गए होंगे कि क्यों होगा ये पास्ता खास। इसकी खासियत ये हैं कि इस पास्ता को शाकाहारी लोगों के लिए पनीर, पालक, चीज़ और किशमिश जैसी चीज़े डाल कर बनाया जाता हैं, वहीं नॉन वेज के लिए इसमे मटन, बीफ़, अंडा, मांस और कीमा डाला जाता है।

ट्यूबलर पास्ता

ट्यूबलर पास्ता लंबे और मोटे आकार का होता हैं। ये आपको बाज़ार में आसानी से मिल जायेगा। ट्यूबलर पास्ता को रेड सॉस और वाइट सॉस दोनों में बनाया जा सकता हैं। ये पास्ता थोड़ा मोटा होता है, इसलिए इसे पकने में थोड़ा वक़्त यानि 10 से 15 मिनट लगता है। वैसे ट्यूबलर पास्ता का इस्तेमाल ज़्यादातर ड्राय पास्ता बनाने के लिए किया जाता है।

Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई जानकारी सिर्फ सामान्य जानकारी और शैक्षणिक उद्देश्य के लिए है। यह किसी भी तरह की मेडिकल सलाह, जांच या इलाज का विकल्प नहीं है। किसी भी स्वास्थ्य से जुड़ी समस्या या सवाल के लिए हमेशा अपने डॉक्टर या किसी योग्य व अनुभवी स्‍वास्‍थ्‍य प्रदात्ता से सलाह लें।