Traditional Rajasthani Bajra Roti Recipe: सर्दियों के लिए सेहतमंद और स्वादिष्ट रोटी बनाने का आसान तरीका

सर्दियों के मौसम में गरमा-गरम बाजरा रोटी का स्वाद ही कुछ अलग होता है। यह न केवल खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर मानी जाती है। राजस्थान की यह पारंपरिक डिश अब हर भारतीय घर की पहली पसंद बन गई है।

अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि उनकी रोटी बेलते समय बीच से टूट जाती है। अगर आप भी इसी समस्या से परेशान हैं, तो यह खास रेसिपी आपके लिए है। आज हम Bajra Roti बनाने का वह सीक्रेट तरीका साझा करेंगे।

नरम और फूली हुई बाजरा रोटी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• बाजरे का आटा: 2 कप (ताजा पिसा हुआ)
• गुनगुना पानी: आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार
• नमक: स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• सूखा आटा: पलेथन के लिए थोड़ा सा
• देसी घी: रोटी पर लगाने के लिए
• सफेद मक्खन: परोसने के लिए (वैकल्पिक)

Veg स्टाइल में परफेक्ट बाजरा रोटी बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

सबसे पहले एक बड़ी परात में बाजरे का आटा छान लें। इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें। अब आटे के बीच में थोड़ी जगह बनाएं। इसमें धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालना शुरू करें।

बाजरे का आटा गूंथने के लिए हमेशा गुनगुने पानी का ही इस्तेमाल करें। इससे आटे में लचीलापन आता है और रोटियां नरम बनती हैं। आटे को एक साथ न गूंथें। बल्कि जरूरत के हिसाब से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर गूंथें।

अब अपनी हथेली के पिछले हिस्से से आटे को अच्छी तरह मसलें। इसे कम से कम 2-3 मिनट तक मसलना जरूरी है। जितना अच्छा आप आटा गूंथेंगे, रोटी उतनी ही फूली हुई बनेगी। आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा नरम।

अब आटे से एक मध्यम आकार की लोई तोड़ लें। इसे दोनों हथेलियों के बीच रखकर गोल आकार दें। लोई पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाएं। अब इसे हल्के हाथों से थपथपाते हुए बड़ा करें। आप चाहें तो इसे चकले पर भी बेल सकते हैं।

बेलते समय बहुत ज्यादा दबाव न डालें वरना रोटी टूट सकती है। इस बीच तवे को मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। जब तवा अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो सावधानी से रोटी उस पर डालें।

जब रोटी एक तरफ से हल्की सिक जाए, तो इसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी इसे अच्छी तरह पकने दें। अब रोटी को सीधे आंच पर चिमटे की मदद से फुलाएं। इसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक अच्छी तरह सेकें।

रोटी के तैयार होते ही उस पर ढेर सारा देसी घी लगाएं। घी लगाने से बाजरे का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इसी तरह बाकी बची हुई लोइयों से भी गरमा-गरम रोटियां तैयार कर लें।

अंत में

आपकी पारंपरिक राजस्थानी बाजरा रोटी बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे लहसुन की चटनी, गुड़ और कढ़ी के साथ परोसें। सर्दियों के नाश्ते में यह एक बेहतरीन और सेहतमंद विकल्प है। इसे आज ही अपने घर पर जरूर ट्राई करें।