UP Village Style Besan Cheela Recipe: घर पर बनाएं गांव जैसा पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता

सुबह की भागदौड़ में अक्सर हम ऐसा नाश्ता ढूंढते हैं जो जल्दी बने और सेहतमंद भी हो। यूपी के गांवों में बेसन का चीला सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक अहसास है। इसका सोंधापन और देसी स्वाद आपको बचपन की याद दिला देगा। यह नाश्ता न केवल हल्का है, बल्कि प्रोटीन से भी भरपूर है।

अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि उनका चीला तवे पर चिपक जाता है या वह बाजार जैसा कुरकुरा नहीं बनता। आज हम आपको Veg बेसन चीला बनाने का वो खास तरीका बताएंगे, जिससे यह एकदम परफेक्ट बनेगा। इस रेसिपी में गांव वाला वो खास तड़का है जो इसे सबसे अलग बनाता है।

Besan Cheela बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 1 कप बेसन (बारीक पिसा हुआ)
• 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• आधा कप ताजा हरा धनिया (बारीक कटा)
• आधा छोटा चम्मच अजवाइन
• एक चुटकी हींग
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• जरूरत के अनुसार पानी
• खाना पकाने का तेल या देसी घी

Veg Besan Cheela बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बेसन को अच्छी तरह छान लें। बेसन छानने से घोल में गुठलियां नहीं पड़तीं और चीला एकदम स्मूथ बनता है। अब इसमें हल्दी, नमक, हींग और अजवाइन डालें। अजवाइन को हाथों से रगड़कर डालने से इसकी खुशबू और भी बढ़ जाती है।

अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और एक गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि पानी एक साथ न डालें, वरना घोल ज्यादा पतला हो सकता है। घोल की कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि वह चम्मच से आसानी से गिरे। इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि बेसन फूल जाए।

तय समय के बाद घोल में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया मिलाएं। अगर आप इसे और भी पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। अब आपका Veg मिश्रण पूरी तरह तैयार है। इसे एक बार फिर अच्छे से फेंट लें।

एक नॉन-स्टिक तवा या लोहे का भारी तवा मध्यम आंच पर गरम करें। तवे पर थोड़ा सा तेल लगाकर उसे चिकना कर लें। अब एक बड़े चम्मच से घोल को तवे के बीच में डालें। इसे धीरे-धीरे गोल घुमाते हुए बाहर की तरफ फैलाएं, जैसे हम डोसा फैलाते हैं।

चीले के किनारों पर थोड़ा सा तेल या घी डालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर की सतह पूरी तरह सूख न जाए। जब किनारे अपने आप तवे को छोड़ने लगें, तो इसे सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छी तरह सेकें।

अंत में

आपका गरमा-गरम और कुरकुरा यूपी स्टाइल बेसन चीला तैयार है। इसे पुदीने की तीखी चटनी या ताजे दही के साथ परोसें। यह नाश्ता बच्चों के टिफिन के लिए भी एक बेहतरीन और हेल्दी विकल्प है। इसे आज ही अपने किचन में आजमाएं और परिवार के साथ देसी स्वाद का आनंद लें।