Sweet Rajasthani Style Churma Recipe: घर पर बनाएं पारंपरिक स्वाद वाला दानेदार चूरमा

राजस्थान के पारंपरिक खाने की बात हो और चूरमा का जिक्र न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। दाल-बाटी के साथ परोसा जाने वाला यह मीठा व्यंजन हर किसी का मन मोह लेता है। लेकिन अक्सर घर पर बनाते समय यह या तो बहुत सख्त हो जाता है या फिर वह दानेदार बनावट नहीं आ पाती।

अगर आप भी असली राजस्थानी स्वाद की तलाश में हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। हम आपको बताएंगे कि कैसे सही माप और कुछ खास ट्रिक्स के साथ आप एकदम हलवाई जैसा चूरमा बना सकते हैं। यह Veg चूरमा रेसिपी आपके नाश्ते या खास मौकों को बेहद यादगार बना देगी।

स्वादिष्ट चूरमा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• गेहूं का आटा: 2 कप (थोड़ा मोटा पिसा हुआ)
• सूजी: 1/2 कप (बेहतरीन दानेदार टेक्सचर के लिए)
• देसी घी: 1 कप (मोयन और तलने के लिए)
• चीनी या गुड़ का बूरा: 1.5 कप (स्वादानुसार)
• इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• कटे हुए मेवे: बादाम, काजू और पिस्ता (सजावट के लिए)
• दूध या गुनगुना पानी: आटा गूंथने के लिए

Veg राजस्थानी चूरमा बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा और सूजी को अच्छी तरह छान लें। अब इसमें आधा कप देसी घी डालें और हाथों से रगड़कर मिलाएं। जब आटे की मुट्ठी बनने लगे, तो समझें कि मोयन एकदम सही मात्रा में है।

अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना दूध या पानी डालते हुए एक बहुत सख्त आटा गूंथ लें। याद रखें कि आटा जितना सख्त होगा, चूरमा उतना ही दानेदार बनेगा। आटे को 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।

इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां लें और उन्हें मुट्ठी से दबाकर 'मुठिया' का आकार दें। बीच में अंगूठे से थोड़ा दबा दें ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह पक सकें। अब एक कड़ाही में घी गरम करें और धीमी आंच पर इन्हें तलें।

मुठिया को तब तक तलें जब तक कि वे बाहर से सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। इन्हें बाहर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।

अब इस पिसे हुए मिश्रण को एक बड़ी छलनी से छान लें ताकि बड़े टुकड़े अलग हो जाएं। एक कड़ाही में थोड़ा घी गरम करें और इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर दोबारा भूनें। इससे चूरमे में सोंधी खुशबू आएगी।

मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें और फिर इसमें चीनी का बूरा या गुड़ का पाउडर मिलाएं। साथ ही इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। आपका पारंपरिक राजस्थानी चूरमा परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है।

अंत में

घर पर बना यह शुद्ध देसी घी का चूरमा न केवल सेहतमंद है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब है। इसे आप किसी भी त्योहार या रविवार के खास नाश्ते में बना सकते हैं। हमें यकीन है कि इस तरीके से बना चूरमा आपकी तारीफों में चार चांद लगा देगा।