Rajasthani Festive Style Dal Bati Recipe: घर पर बनाएं पारंपरिक स्वाद वाली दाल बाटी

राजस्थान की गलियों का वो सोंधा स्वाद अब आपके किचन में महकेगा। दाल बाटी एक ऐसी Veg रेसिपी है जिसे देखते ही भूख बढ़ जाती है। त्योहार हो या कोई खास मौका, इसके बिना राजस्थानी थाली अधूरी लगती है। इसका असली मजा देसी घी के साथ आता है।

कई बार घर पर बाटी बनाते समय वह अंदर से कच्ची या बाहर से बहुत सख्त रह जाती है। असली स्वाद तभी आता है जब बाटी ऊपर से कुरकुरी और अंदर से नरम हो। चलिए जानते हैं इस पारंपरिक स्वाद को घर पर पाने का सबसे आसान तरीका।

राजस्थानी दाल बाटी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

बाटी बनाने के लिए आपको 2 कप गेहूं का आटा और आधा कप सूजी चाहिए। इसमें मोयन के लिए आधा कप शुद्ध देसी घी का इस्तेमाल करें। साथ ही आधा छोटा चम्मच अजवाइन, नमक स्वादानुसार और आधा कप दही या गुनगुना पानी लें।

दाल के लिए मिक्स दाल (अरहर, मूंग, चना और उड़द) का इस्तेमाल करें। तड़के के लिए 2 बड़े चम्मच घी, जीरा, हींग और बारीक कटा प्याज लें। मसालों में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला तैयार रखें। गार्निशिंग के लिए हरा धनिया और नींबू जरूरी है।

Veg राजस्थानी दाल बाटी बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा और सूजी छान लें। इसमें नमक, अजवाइन और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि वह सैट हो जाए।

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल बाटी तैयार करें। बीच में अंगूठे से हल्का सा गड्ढा कर दें। इससे बाटी अंदर तक अच्छी तरह पकती है। ओवन या बाटी मेकर को पहले से गरम कर लें। बाटियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेकें।

दाल बनाने के लिए सभी दालों को धोकर कुकर में डालें। इसमें हल्दी, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। जब दाल पक जाए, तो एक कड़ाही में घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।

अब टमाटर और सभी सूखे मसाले डालकर मसाला पकने दें। तैयार दाल को इस तड़के में मिलाएं और 5 मिनट तक उबलने दें। अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें। आपकी चटपटी राजस्थानी दाल पूरी तरह तैयार है।

गरम-गरम बाटियों को बीच से तोड़कर पिघले हुए देसी घी में डुबोएं। इसे तैयार दाल, लहसुन की चटनी और बारीक कटे प्याज के साथ परोसें। यह कॉम्बो आपके लंच या डिनर को बेहद खास बना देगा।

अंत में

राजस्थानी दाल बाटी का यह पारंपरिक तरीका आपके परिवार को बेहद पसंद आएगा। इसे बनाना थोड़ा धैर्य का काम है, लेकिन इसका स्वाद आपकी सारी मेहनत वसूल कर देगा। तो इस वीकेंड अपने घर पर इस शाही स्वाद का आनंद जरूर लें।