Special Healthy Gajar Paratha Recipe: सर्दियों के लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता

सर्दियों के मौसम में ताजी लाल गाजरों का स्वाद ही कुछ अलग होता है। ज्यादातर घरों में गाजर का हलवा तो बनता ही है, लेकिन क्या आपने कभी इसका पराठा चखा है? यह पराठा न सिर्फ बच्चों को पसंद आता है, बल्कि बड़ों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।

अक्सर लोग सोचते हैं कि गाजर मीठी होती है, तो इसका पराठा कैसा लगेगा। यकीन मानिए, सही मसालों के साथ तैयार यह Veg पराठा आपके नाश्ते की टेबल पर छा जाएगा। बस कुछ छोटी बातों का ध्यान रखकर आप इसे ढाबा स्टाइल में बना सकते हैं।

Gajar Paratha बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 2 कप कद्दूकस की हुई ताजी गाजर
• 2 कप गेहूं का आटा (छान लिया हुआ)
• 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का ताजा पेस्ट
• आधा कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• 1 चम्मच अजवाइन और आधा चम्मच जीरा
• स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर और नमक
• जरूरत के अनुसार शुद्ध देसी घी या तेल

Veg Gajar Paratha बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा छान लें। इसमें थोड़ा सा नमक और एक चम्मच तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि वह अच्छी तरह सेट हो जाए।

अब कद्दूकस की हुई गाजर को एक सूती कपड़े में डालकर उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। यह सबसे जरूरी स्टेप है ताकि पराठे बेलते समय फटें नहीं। अब एक बाउल में गाजर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरा धनिया मिलाएं।

इसमें लाल मिर्च, अजवाइन और गरम मसाला डालें। ध्यान रहे कि नमक तभी डालें जब आप पराठे बनाने जा रहे हों। पहले नमक डालने से गाजर पानी छोड़ सकती है। इससे स्टफिंग गीली हो जाएगी और पराठा फटने लगेगा।

अब आटे की छोटी लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें। इसके बीच में तैयार गाजर की स्टफिंग भरें और किनारों को मोड़कर बंद कर दें। अब हल्के हाथों से इसे गोल आकार में बेल लें। ध्यान रहे कि दबाव ज्यादा न हो।

तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। घी या तेल लगाकर इसे कुरकुरा होने तक पकाएं। गरमागरम गाजर का पराठा दही, मक्खन या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।

अंत में

गाजर का यह पराठा न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि विटामिन-ए से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी बहुत अच्छा है। इसे एक बार जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इस विंटर स्पेशल नाश्ते का आनंद लें।