Rajasthani Grandma Style Gatte Ki Sabzi Recipe: अब घर पर पाएं पारंपरिक राजस्थानी स्वाद

राजस्थान का नाम सुनते ही आंखों के सामने वहां का शाही खानपान और पारंपरिक स्वाद आ जाता है। गट्टे की सब्जी इसी गौरवशाली परंपरा का एक बेहद अनमोल हिस्सा है। अगर आप भी सुबह के नाश्ते में कुछ खास और Veg ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बेस्ट है।

अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर गट्टे बनाते समय वे काफी सख्त हो जाते हैं। इससे पूरी सब्जी का जायका खराब हो जाता है। लेकिन दादी मां के बताए इस खास तरीके से आप बिल्कुल रुई जैसे नरम गट्टे तैयार कर सकते हैं। चलिए जानते हैं इसकी पूरी और आसान रेसिपी।

राजस्थानी गट्टे की सब्जी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• बेसन: 2 कप (बारीक छना हुआ)
• ताजा दही: 1 कप (ग्रेवी और मोयन के लिए)
• सरसों का तेल: 3 बड़े चम्मच
• अजवाइन: 1/2 छोटा चम्मच (पाचन के लिए बेहतर)
• हींग: एक चुटकी
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1.5 चम्मच
• कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• नमक: स्वादानुसार

Veg गट्टे की सब्जी बनाने की सबसे आसान विधि

सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बेसन निकाल लें। इसमें अजवाइन, हींग, थोड़ा सा नमक और लाल मिर्च मिलाएं। अब इसमें दो चम्मच तेल और दो चम्मच दही डालें। यह स्टेप गट्टों को अंदर से सॉफ्ट बनाने के लिए बहुत जरूरी है।

अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक मध्यम सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा न तो बहुत ज्यादा कड़ा हो और न ही बहुत नरम। अब इस आटे की लंबी-लंबी लोइयां या रोल्स बना लें। इन्हें एक तरफ रख दें।

एक गहरे बर्तन में तीन कप पानी उबालें। जब पानी पूरी तरह उबलने लगे, तब बेसन के रोल्स इसमें डाल दें। इन्हें तब तक उबालें जब तक कि गट्टों की सतह पर छोटे-छोटे दाने न उभर आएं। पकने के बाद इन्हें पानी से निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब ग्रेवी तैयार करने की बारी है। एक बाउल में दही लें और उसमें हल्दी, धनिया पाउडर और मिर्च मिलाएं। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा चटकाएं। अब तैयार दही का मिश्रण डालें और इसे लगातार चलाते रहें।

जब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे, तो इसमें उबले हुए गट्टे डाल दें। अब वही पानी डालें जिसमें गट्टे उबाले थे। इसे 5 से 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अंत में कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर आंच बंद कर दें।

अंत में

लीजिए, आपकी गरमा-गरम राजस्थानी गट्टे की सब्जी तैयार है। इसे आप मिस्सी रोटी या पराठे के साथ सर्व करें। दादी मां के इस पारंपरिक तरीके से बनी सब्जी आपके परिवार का दिन बना देगी। इसे आज ही ट्राई करें और अपनों को खिलाएं।