Restaurant Style Gobi Paratha Recipe: घर पर बनाएं होटल जैसा चटपटा और कुरकुरा पराठा

सर्दियों की सुबह हो और गरमा-गरम गोभी के पराठे न मिलें, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। लेकिन अक्सर घर पर पराठे बनाते समय वे या तो फट जाते हैं या फिर उनमें वह ढाबे वाला स्वाद नहीं आता। क्या आपके साथ भी ऐसा होता है कि पराठे बेलते समय स्टफिंग बाहर निकल आती है?

अगर आप भी वही पुराना तरीका अपनाकर थक चुके हैं, तो आज हम आपके लिए लाए हैं Restaurant Style Gobi Paratha Recipe। इस खास तरीके से बने पराठे न सिर्फ कुरकुरे होंगे, बल्कि इनका मसाला अंदर तक एक समान फैला होगा। चलिए जानते हैं होटल जैसा स्वाद घर पर कैसे लाएं।

गोभी पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• फूलगोभी: 2 कप कद्दूकस की हुई
• गेहूं का आटा: 2 कप
• बारीक कटा प्याज: 1 मध्यम आकार का
• हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया: आधा कप बारीक कटा हुआ
• अजवाइन: आधा छोटा चम्मच
• मसाले: लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक स्वादानुसार
• तेल या घी: पराठे सेकने के लिए

Restaurant Style Gobi Paratha Recipe बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें थोड़ा नमक और एक चम्मच तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ज्यादा ढीला। आटे को 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

अब गोभी को कद्दूकस करने के बाद उसका सारा पानी निचोड़ लें। यह सबसे जरूरी स्टेप है, क्योंकि गोभी का पानी पराठों को फटने से रोकता है। अब एक बाउल में गोभी, प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च मिलाएं।

इसमें लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर और ढेर सारा हरा धनिया डालें। नमक तभी डालें जब आप पराठे बेलने जा रहे हों। पहले नमक डालने से गोभी पानी छोड़ सकती है। अब स्टफिंग को अच्छी तरह मिक्स कर लें।

आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें। इसके बीच में दो चम्मच गोभी का मसाला भरें। अब किनारों को उठाकर पोटली की तरह बंद करें। इसे हल्के हाथों से बेलें ताकि मसाला बाहर न निकले।

तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। पराठे को तवे पर डालें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेकें। अब घी या तेल लगाकर इसे तब तक सेकें जब तक यह पूरी तरह कुरकुरा न हो जाए।

पराठे को किनारों से दबाते हुए सेकें ताकि वह कच्चा न रहे। जब पराठा दोनों तरफ से लाल और क्रिस्पी दिखने लगे, तो इसे तवे से उतार लें। आपका रेस्टोरेंट स्टाइल पराठा तैयार है।

अंत में

इन गरमा-गरम गोभी के पराठों को सफेद मक्खन, ठंडी दही या तीखी हरी चटनी के साथ परोसें। इस रेसिपी को ट्राई करने के बाद आप बाहर का पराठा खाना भूल जाएंगे। तो बस, आज ही किचन में जाएं और अपने परिवार को यह खास सरप्राइज दें।