Indore Street Style Poha Recipe: घर पर बनाएं इंदौर जैसा चटपटा और खिला-खिला पोहा

सुबह की शुरुआत अगर इंदौर के मशहूर पोहे से हो, तो दिन की ताजगी दोगुनी हो जाती है। इंदौर का पोहा अपनी खास मिठास और चटपटे स्वाद के लिए पूरी दुनिया में जाना जाता है। अक्सर लोग घर पर पोहा बनाते समय उसे बहुत ज्यादा गीला या सख्त कर देते हैं।

अगर आप घर पर बाजार जैसा खिला-खिला Veg पोहा बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। इसमें हम कुछ ऐसे सीक्रेट्स शेयर करेंगे, जिससे आपका पोहा एकदम सॉफ्ट और जायकेदार बनेगा। चलिए जानते हैं इंदौर की गलियों वाला असली स्वाद घर पर कैसे लाएं।

इंदौर की सुबह पोहे और जलेबी के बिना अधूरी मानी जाती है। वहां के हर कोने पर आपको इसी तरह का खिला-खिला पोहा मिलेगा। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खूबी इसका हल्का मीठा और तीखा स्वाद है। ज्यादातर लोग पोहे को सीधे कड़ाही में भून देते हैं।

इंदौर स्टाइल पोहा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 2 कप मोटा पोहा (हमेशा जाड़ा पोहा ही इस्तेमाल करें)
• 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
• 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच राई और 1 चम्मच सौंफ
• 8-10 ताजे कढ़ी पत्ते
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक और 1 चम्मच चीनी
• मुट्ठी भर मूंगफली के दाने
• 1 नींबू का रस
• सजावट के लिए: इंदौरी सेव, अनार के दाने और हरा धनिया

Veg इंदौर स्ट्रीट स्टाइल पोहा बनाने की विधि

सबसे पहले पोहे को एक छलनी में लेकर साफ पानी से धो लें। ध्यान रहे कि पोहे को पानी में भिगोकर नहीं छोड़ना है। बस पानी डालकर उसे गीला करें और सारा पानी तुरंत निकाल दें। इससे पोहा खिला-खिला बनेगा और आपस में चिपकेगा नहीं।

अब गीले पोहे में हल्दी, नमक और थोड़ी चीनी डालकर मिलाएं। चीनी डालने से पोहे का स्वाद बिल्कुल इंदौर जैसा बैलेंस हो जाता है। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि मसाले अच्छी तरह रच जाएं। पोहा बनाने के लिए हमेशा मोटे पोहे का चुनाव करें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और मूंगफली के दाने तल लें। अब उसी तेल में राई, सौंफ और कढ़ी पत्ता डालें। सौंफ की खुशबू इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत है। अब इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को बहुत ज्यादा लाल नहीं करना है।

प्याज को बस हल्का गुलाबी होने तक भूनें ताकि क्रंच बना रहे। अब कड़ाही में तैयार किया हुआ पोहा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आंच को बिल्कुल धीमा रखें और कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। इसे 3 से 4 मिनट तक भाप में पकने दें।

भाप में पकने से पोहा अंदर तक नरम और स्पंजी हो जाता है। अब गैस बंद करें और ऊपर से नींबू का रस और हरा धनिया डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर एक प्लेट में निकाल लें। परोसते समय ऊपर से इंदौरी सेव और अनार के दाने डालें।

अनार के दाने पोहे को एक शाही लुक और मीठा स्वाद देते हैं। अगर आपके पास जीरावन मसाला हो, तो उसे भी ऊपर से छिड़कें। आपका चटपटा और खिला-खिला नाश्ता अब तैयार है। इसे गरमा-गरम जलेबी के साथ खाना और भी मजेदार होता है।

अंत में

इंदौर का यह खास नाश्ता सेहतमंद और बनाने में बेहद आसान है। इसे आप बच्चों के टिफिन या सुबह की चाय के साथ सर्व कर सकते हैं। हमें उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको बहुत पसंद आएगी। आज ही इसे आजमाएं और अपने परिवार को सरप्राइज दें।