UP Dhaba Style Poori Aloo Recipe: घर पर बनाएं यूपी के मशहूर ढाबे जैसा स्वाद

सुबह का नाश्ता अगर गरमा-गरम पूरी और चटपटे आलू की सब्जी हो, तो पूरा दिन बन जाता है। खासकर जब बात उत्तर प्रदेश के ढाबों पर मिलने वाले उस खास स्वाद की हो। वहां की सब्जी का तीखापन और पूरियों का कुरकुरापन हर किसी को अपना दीवाना बना देता है।

अक्सर लोग घर पर कोशिश तो करते हैं, लेकिन वो ढाबे वाला 'सीक्रेट' स्वाद नहीं आ पाता। कभी सब्जी फीकी रह जाती है तो कभी पूरियां नरम पड़ जाती हैं। आज हम आपके लिए लाए हैं असली UP Dhaba Style Poori Aloo Recipe, जिससे आप घर बैठे वही जायका पा सकेंगे।

यूपी स्टाइल पूरी आलू बनाने के लिए जरूरी सामग्री

एक बेहतरीन स्वाद के लिए सही मसालों का चुनाव बहुत जरूरी है। ढाबा स्टाइल सब्जी बनाने के लिए आपको नीचे दी गई चीजों की जरूरत होगी। यह सामग्री 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त है।

• सब्जी के लिए: 4-5 उबले हुए आलू, 2 बड़े टमाटर (कद्दूकस किए हुए), 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा।
• मसाले: आधा चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
• खास तड़का: आधा चम्मच अमचूर पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, एक चम्मच कसूरी मेथी और बारीक कटा हरा धनिया।
• पूरी के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच सूजी (कुरकुरेपन के लिए), आधा चम्मच अजवाइन, नमक और तलने के लिए तेल।

Veg यूपी ढाबा स्टाइल पूरी आलू बनाने की विधि

सबसे पहले पूरी का आटा तैयार करें। एक परात में आटा, सूजी, नमक और अजवाइन मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इससे पूरियां फूली-फूली बनती हैं।

अब सब्जी की तैयारी शुरू करें। एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं। अब अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर हल्का भूनें। इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक पकाएं।

जब मसाला भुन जाए, तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें। अब उबले हुए आलू को हाथों से मोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें। ध्यान रहे, ढाबा स्टाइल सब्जी में आलू को चाकू से नहीं काटा जाता है।

आलू को मसालों के साथ दो मिनट तक भूनें। अब इसमें दो कप गरम पानी और स्वादानुसार नमक डालें। सब्जी को ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे ग्रेवी में गाढ़ापन और मसालों का स्वाद रच-बस जाएगा।

सब्जी पकने के बाद इसमें अमचूर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। अंत में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। अब आटे की छोटी लोइयां बनाकर गरम तेल में पूरियां तलें। पूरियों को सुनहरा होने तक दोनों तरफ से सेकें।

आपकी गरमा-गरम और चटपटी यूपी स्टाइल पूरी आलू की थाली तैयार है। इसे आप आम के अचार या बूंदी के रायते के साथ सर्व कर सकते हैं। यह नाश्ता आपके परिवार को ढाबे की याद दिला देगा।

अंत में

घर पर बनी यह ढाबा स्टाइल रेसिपी न केवल शुद्ध है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब है। इस वीकेंड अपने किचन में इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। हमें यकीन है कि आपके हाथ का यह स्वाद सबको बेहद पसंद आएगा।