Street Food Style Pyaz Paratha Recipe: घर पर बनाएं चटपटा और कुरकुरा पराठा

सुबह की भागदौड़ में अक्सर हम ऐसा नाश्ता ढूंढते हैं जो जल्दी बने और स्वाद में भी जबरदस्त हो। प्याज का पराठा एक ऐसा ही विकल्प है जो हर भारतीय घर में बड़े चाव से खाया जाता है। इसकी सोंधी खुशबू और चटपटा स्वाद भूख को दोगुना कर देता है।

अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि घर पर पराठा बनाते समय प्याज पानी छोड़ देता है। इससे पराठा बेलना मुश्किल हो जाता है और वह कुरकुरा नहीं बनता। आज हम आपको वह सीक्रेट तरीका बताएंगे जिससे आपका Pyaz Paratha बिल्कुल ढाबा स्टाइल में तैयार होगा।

चटपटा Pyaz Paratha बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• गेहूं का आटा: 2 कप (नरम गूंथा हुआ)
• प्याज: 3 मध्यम आकार के (बिल्कुल बारीक कटे हुए)
• हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• अजवाइन: आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• गरम मसाला: एक चौथाई चम्मच
• अमचूर पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• नमक: स्वादानुसार
• तेल या देसी घी: पराठा सेकने के लिए

Veg Pyaz Paratha बनाने की सबसे आसान विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें थोड़ा सा नमक और एक चम्मच तेल डालकर मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर सेट होने दें।

अब एक बाउल में बारीक कटे हुए प्याज लें। इसमें हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरा धनिया मिलाएं। अब इसमें अजवाइन, लाल मिर्च, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें। ध्यान रहे कि नमक अभी नहीं डालना है।

जब आप पराठा बेलने के लिए तैयार हों, तभी मसाले में नमक मिलाएं। नमक पहले डालने से प्याज पानी छोड़ देता है। अब आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा सा बेल लें। इसके बीच में प्याज का मसाला भरें।

लोई के किनारों को उठाकर बीच में लाएं और अच्छी तरह बंद कर दें। अब सूखा आटा लगाकर इसे हल्के हाथों से बेलें। ध्यान रखें कि दबाव ज्यादा न हो, वरना पराठा फट सकता है। इसे गोल आकार में बेल लें।

अब तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। पराठे को तवे पर डालें और एक तरफ से हल्का सेंक लें। अब इसे पलटें और दूसरी तरफ भी सेंकें। दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा होने तक अच्छी तरह पकाएं।

पराठे को किनारों से हल्का दबाकर सेकें ताकि वह एकदम कुरकुरा बने। जब पराठा दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो इसे तवे से उतार लें। आपका गरमा-गरम और टेस्टी वेज (Veg) पराठा तैयार है।

अंत में

इस कुरकुरे प्याज के पराठे को आप ठंडी दही, आम के अचार या मक्खन के साथ सर्व करें। यह नाश्ता न केवल पेट भरता है बल्कि दिन की शुरुआत को भी खास बना देता है। इसे आज ही अपने घर पर जरूर ट्राई करें।