Bihar Style Sattu Paratha Recipe: घर पर बनाएं बिहार का मशहूर और चटपटा नाश्ता

बिहार का नाम आते ही सबसे पहले लिट्टी-चोखा की याद आती है। लेकिन वहां का सत्तू पराठा भी स्वाद के मामले में किसी से कम नहीं है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। सुबह के नाश्ते में अगर गरमा-गरम Sattu Paratha मिल जाए, तो पूरे दिन की एनर्जी मिल जाती है।

अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर सत्तू पराठा बनाते समय वह फट जाता है। कई बार पराठा अंदर से काफी सूखा लगता है जिससे स्वाद बिगड़ जाता है। आज हम आपको एक ऐसी Veg रेसिपी बताएंगे जिससे आपका पराठा एकदम नरम और चटपटा बनेगा। इसमें इस्तेमाल होने वाले खास मसाले इसे बिल्कुल ढाबा जैसा जायका देते हैं।

बिहार स्टाइल सत्तू पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• गेहूं का आटा: 2 कप (नरम आटा गूंथने के लिए)
• सत्तू (भुना हुआ चना आटा): 1 कप
• बारीक कटा प्याज: 1 मध्यम आकार का
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई
• अजवाइन और कलौंजी: आधा छोटा चम्मच
• आम के अचार का मसाला: 1 बड़ा चम्मच (सीक्रेट इंग्रीडिएंट)
• सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच (स्टफिंग के लिए)
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• नमक: स्वादानुसार
• घी या तेल: पराठा सेकने के लिए
• नींबू का रस: 1 चम्मच

चटपटा वेज सत्तू पराठा बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा छान लें। इसमें थोड़ा सा नमक और एक चम्मच तेल मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इससे पराठे बहुत ही सॉफ्ट और फूले हुए बनते हैं।

अब एक बाउल में सत्तू निकालें और उसमें बारीक कटा प्याज डालें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। अब अजवाइन और कलौंजी को हाथों से रगड़कर डालें। इससे स्टफिंग में बहुत अच्छी खुशबू आती है। अब इसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं।

इस रेसिपी का सबसे जरूरी हिस्सा सरसों का तेल और अचार का मसाला है। सत्तू के मिश्रण में आम के अचार का मसाला और तेल डालें। इसे हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सत्तू में नमी आ जाए। अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो एक चम्मच पानी छिड़क सकते हैं।

अब गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को कटोरी का आकार दें और उसमें सत्तू भरें। किनारों को धीरे-धीरे बंद करें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले। अब सूखे आटे की मदद से इसे हल्के हाथों से गोल बेल लें। ध्यान रहे कि पराठा ज्यादा पतला न हो।

तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और पराठा डालें। जब एक तरफ से हल्का सिक जाए, तो इसे पलट दें। अब घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। पराठे को किनारों से दबाते हुए सेकें ताकि वह कच्चा न रहे। आपका गरमा-गरम पराठा तैयार है।

अंत में

आपका चटपटा और पौष्टिक सत्तू पराठा परोसने के लिए तैयार है। इसे आप ठंडी दही, आम के अचार या बैंगन के चोखे के साथ सर्व करें। यह नाश्ता न सिर्फ पेट भरता है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है। इस आसान विधि को आज ही अपने किचन में जरूर ट्राई करें।