Instant No Ferment Sooji Idli Recipe: बिना खमीर के बनाएं नरम और स्पंजी इडली

सुबह के वक्त जब किचन में समय कम हो और भूख जोरों की लगी हो, तो समझ नहीं आता कि क्या बनाया जाए। ऐसे में Sooji Idli एक ऐसा विकल्प है जो स्वाद और सेहत दोनों का परफेक्ट बैलेंस है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए वरदान है जो बिना किसी तामझाम के झटपट कुछ टेस्टी खाना चाहते हैं।

अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि बिना खमीर उठाए इडली उतनी सॉफ्ट नहीं बनती। लेकिन यकीन मानिए, इस खास तरीके से बनाई गई इडली इतनी स्पंजी होगी कि आप बाजार वाली इडली भूल जाएंगे। यह पूरी तरह से Veg रेसिपी है और बच्चों के टिफिन के लिए भी एकदम बेस्ट चॉइस है।

Sooji Idli बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• सूजी (रवा): 1.5 कप (बारीक वाली सूजी सबसे अच्छी रहती है)
• ताजा दही: 1 कप (हल्का खट्टा दही स्वाद बढ़ा देता है)
• पानी: आधा कप या जरूरत के अनुसार
• ईनो फ्रूट साल्ट: 1 छोटा चम्मच (बिना फ्लेवर वाला)
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: 1 बड़ा चम्मच (तड़के और ग्रीसिंग के लिए)
• राई (सरसों के दाने): आधा छोटा चम्मच
• करी पत्ता: 8-10 ताजे पत्ते
• हरी मिर्च: 1 बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)

Veg Sooji Idli बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सूजी और दही को एक साथ निकाल लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल में गुठलियां न पड़ें। इसे अच्छी तरह फेंटना बहुत जरूरी है।

तैयार घोल को ढककर कम से कम 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह स्टेप बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि सूजी पानी सोखकर फूलती है। अगर आप तुरंत बनाएंगे तो इडली अंदर से कच्ची या सख्त रह सकती है।

जब तक सूजी सेट हो रही है, तब तक एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई, करी पत्ता और बारीक कटी हरी मिर्च का तड़का लगाएं। इस तड़के को सूजी वाले बैटर में डाल दें। इससे इडली का फ्लेवर बहुत बढ़ जाता है।

अब इडली स्टीमर में दो गिलास पानी डालकर गरम होने के लिए रख दें। इडली के सांचों को थोड़े से तेल से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। इससे इडली पकने के बाद आसानी से बाहर निकल आएगी और टूटेगी नहीं।

20 मिनट बाद बैटर को चेक करें। अगर यह बहुत ज्यादा गाढ़ा हो गया है, तो एक-दो चम्मच पानी और मिलाएं। बैटर की कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि वह चम्मच से आसानी से गिरे, लेकिन बहुत पतला न हो।

अब बैटर में नमक और ईनो साल्ट डालें। ईनो डालने के बाद उसके ऊपर एक चम्मच पानी डालें ताकि वह एक्टिवेट हो जाए। अब इसे हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं। ज्यादा जोर से न फेंटें।

तुरंत इस बैटर को इडली के सांचों में भरें। सांचों को पूरा ऊपर तक न भरें क्योंकि इडली फूलकर ऊपर आएगी। अब स्टैंड को स्टीमर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं।

इडली को 10 से 12 मिनट तक स्टीम होने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें और स्टैंड को बाहर निकाल लें। इडली को तुरंत सांचे से न निकालें, वरना वह टूट सकती है। इसे दो मिनट ठंडा होने दें।

अब एक चाकू या चम्मच की मदद से किनारों को छुड़ाते हुए इडली बाहर निकालें। आपकी गरमागरम, सफेद और जालीदार सूजी इडली तैयार है। इसे आप अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं।

अंत में

बिना किसी झंझट के तैयार होने वाली यह सूजी इडली आपके नाश्ते का मजा दोगुना कर देगी। इसे बनाना जितना आसान है, यह खाने में उतनी ही हल्की और सुपाच्य है। अगली बार जब भी कुछ हेल्दी खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को जरूर आजमाएं।