आलू की टिकिया

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By Ranjana Verma

Published: Wednesday, August 24, 2011, 18:36 [IST]

आलू की सब्जी, चाट तो सब खाते हैं इसके अलावा टिक्की छोले भी खाते हैं लेकिन आलू की टिकिया का टेस्ट कुछ इलग ही होता है गर्मा गर्म आलू की टिकिया को सॉस के साथ खाने का मज़ा ही कुछ और है। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है और ज्यादा सामान की भी जरूरत नहीं होती।

सामग्री
1 किलो आलू, 500 ग्राम मटर के दाने, 25 ग्राम अदरक, 1 बड़ा चम्मच कुतरा हुआ धनिया, 100 ग्राम घी, नमक स्वाद के अनुसार

विधि
आलुओं और मटर के दानों को उबालिए। आलू छील कर कद्दू-कस में कस लीजिए या सिल पर अच्छी तरह पीस लीजिए। हरी मिर्चो को खूब बारीक काटिये, अदरक को कद्दू कस में कस लीजिए। हरे धनिये में मिर्चे, नमक और अदरक को मटर के कुचले हुए दानों में छोंक कर मिला दीजिए और एक अलग बर्तन में निकाल लीजिए। ऊपर से नीबू का रस छिड़क दीजिए या थोड़ी सी खटाई मिला दीजिए। आलू के छोटे-छोटे गोले बना कर उनके अंदर कुचली हुई मटर भरकर अच्छी तरह बंद करके हथेली से दबाइये और किसी उथले तवे पर थोड़ा सा घी डाल कर उलट-पलट कर तलिए। जब दोनों ओर से गहरी लाल हो जाएं तो उतार लीजिए। गर्मा-गर्रम चटनी या सॉस के साथ खाएं और खिलाएं।