लौकी कोफ्ता और पुदीने की चटनी

पुदीना

100 ग्राम पुदीना लीजिये। उसकी पत्‍तियों को अच्‍छे से अलग कीजिये, धोइये और एक कटोरे में किनारे रख दीजिये।

प्‍याज

प्‍याज को चौकोर काटिये। इन्‍हें बारीक काटने की आवश्‍यकता नहीं है क्‍योंकि इन्‍हें पीसना ही है।

कच्‍ची अमिया और लहसुन

4 लहसुन लीजिये और आधा कटा आम मिलाइये।

हरी मिर्च

हरी मिर्च को आधा तोड़ लीजिये और इन्‍हें पुदीने के साथ मिला लीजिये।

चटनी पीसिये

सभी सामग्रियो को अच्‍छी प्रकार से मिक्‍सर में पीस लीजिये। इसमें थोड़ा सा पानी भी मिलाइये जिससे चटनी पेस्‍ट बन जाए।

चटनी तैयार है

चटनी को मिक्‍सर से कटोरे में निकालिये और उसमें स्‍वादअनुसार नमक डालिये।

घिसी लौकी

लौकी को घिस लीजिये और उसमें से अत्‍यधिक पानी को निकाल लीजिये। पानी को हाथ से निचोडिये।

बेसन

बेसन को घिसी हुई लौकी के साथ मिलाइये। बेसन मिलाने से कोफ्ते बंध जाएंगे और अलग नहीं होगें।

आटा तैयार करें

घिसी हुई लौकी में एक बडे़ से बरतन में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च, बेकिंक सोडा, धनिया पत्‍ती और नमक मिलाइये। इसे आटे की तरह मसल लें।

कोफ्ता बनाएं

अपने हाथों में हल्‍का सा तेल लगा लें और थोड़ा सा आटा ले कर उसे गोल आकार दें। ध्‍यान रहे कि कोफ्ता ठीक प्रकार से बंधा हुआ हो नहीं तो तलते वक्‍त वह टूट जाएगा।

कोफ्ते को फ्राई कीजिये

एक कढाई में दो कप तेल डालिये और उसमें कोफ्ते को गोल्‍डन ब्राउन होने तक तल लीजिये। इसे हल्‍की आंच पर तले नहीं तो कोफ्ता अंदर से कच्‍चा रह जाएगा।

कोफ्ता और पुदीने की चटनी तैयार है

लौकी के कोफ्तों को हरी पुदीना चटनी के साथ सर्व करें।