चटकारेदार पुदीना पानी पूरी

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By Purnima Singh

Published: Wednesday, February 29, 2012, 11:37 [IST]

पानी पूरी दुनियांभर में सबसे प्रसिद्ध स्‍ट्रीट भूड माना जाता है। इसका मीठा, खट्टा, नमकीन, चटकारेदार स्‍वाद भारतीय खाने की जान है। पानी पूरी भारत में कई नामों से जाना जाता है, जैसे कि गोल गप्‍पा, पानी पूरी या पुचका भी कहते हैं। तो दोस्‍तो अगर आपका मन इसे खाने से नहीं भरता तो क्‍यों न आप खुद ही इसको अपने घर में बनाएं। इसको बनाना इतना आसान है कि आप कभी सपने में भी नहीं सोंच सकतीं। तो देर किस बात की चलिए बनाते हैं पानी पूरी-

सामग्री-

मोलगप्‍पे आवश्‍यकतानुसार, 5-6 बडे आलू, भुना जीरा 20 ग्राम, लाल मिर्च स्‍वादअनुसार, अमचुर 1 चम्‍मच, नमक आधा चम्‍मच, इमली 250 ग्राम, मक्‍की के दाने 200 ग्राम, बारीक चीनी 300 ग्राम।

विधी-

आलू उबाल कर काट लें, इसमें नमक, भुना जीरा, लाल मिर्च और अमचूर डाल कर मिक्‍स करें। मक्‍की के दाने गर्म पानी में भिगो दें। ठंडे पानी में 20-25 मिनट के लिए इमली भिगोएं और इसे गाढे घोल में बना लें। जरुरत के हिसाब से पानी मिलाएं। बारीक चीनी, नमक, भुना जीरा डालकर मिक्‍स करें। पुदीने को मिक्‍सी में पीस कर पेस्‍ट तैयार करें। पतले सूती कपडे़ में पुदीना पेस्‍ट डालकर इमली के पानी में घुमाकर हल्‍का निचोड़ दें। आलू के मसाले मं गर्म पानी से निकाले मक्‍की के दाने डालें। गोलगप्‍पे में यह मसाला भर कर पुदीने और इमली के पानी के साथ सर्व करें।