लजीज मटन कटलेट

शाम के समय अगर गरम गरम चाय के साथ कटलेट या कोई पकौड़ा मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। और कटलेट कोई ऐसा वैसा नहीं बल्‍कि खास नॉन वेज पसंद करने वालों के लिये , यानी की मटन कटलेट।

आप चाहे तो मटन कटलेट को शाम को बनाने से पहले इसकी भरावन सामग्री को सुबह ही तैयार कर लें। मटन कटलेट बहुत ही जल्‍दी तैयार हो जाते हैं, मुश्‍किल से 10 मिनट भी नहीं लगते। हमें आशा की आप और आपको ये गरमा गरम मटन कटलेट जरुर पसंद आएंगे। तो आइये जानते हैं मटन कटलेट को बानने की विधि -

सामग्री-
पिसा मटन- 200 ग्राम
प्‍याज- 1
अदरक-लहसुन पेस्‍ट- 1 चम्‍मच
सिरका- 1 चम्‍मच
हरी मिर्च- 2
गरम मसाला- 1/2 चम्‍मच
मिर्च- 1/2 चम्‍मच
धनिया पत्‍ती- 2 डंठल
चाट मसाला- 1/2 चम्‍मच
आलू- 2
कार्न फ्लोर- 1 कप
तेल- 1 कप
नमक- स्‍वादअनुसार

विधि-

1. पैन में एक चम्‍मच तेल गरम करें, उसमें प्‍याज डाल कर 2 मिनट तक भूने। उसमें बाद उसमें पिसा हुआ मटन डाल कर कुछ देर पकाएं।
2. फिर अदरक लहसुन पेस्‍ट और हरी मिर्च डाल कर मध्‍यम आंच पर फ्राई करें।
3. उसमें मिर्च, चाट मसाला, नमक और गरम मसाला मिला कर हल्‍की आंच पर पकाएं।
4. फिर कटी हुई धनिया पत्‍ती और आधा कम पानी डाल कर मटन को 10 मिनट के लिये ढंक कर पकाएं।
5. अब इस मिश्रण को ठंडा होने के लिये रखें। तब तक के लिये आलू का उबाल लें और बाद में मैशर कर के कीमा के साथ मिला दें। इसमें स्‍वादअनुसार नमक भी मिलाएं।
6. अब मिश्रण में कार्न फ्लोर को 2 चम्‍मच पानी के साथ घोल कर मिलाइये और इसे आटे की तरह सानिये।
7. अब मिश्रण के कई टुकड़ों में भाग कीजिये और कटलेट तैयार कर लीजिये।
8. कढाई में तेल गरम करें और उसमें कीमा कटलेट को सुनहरा होने तक तल लें।
9. आपका कीमा कटलेट तैयार है, इसको चटनी और चाय के साथ सर्व कीजिये।