टेस्‍टी वेजिटेबल समोसा

भारत के कई राज्‍यों में इस वक्‍त बारिश हो रही है तो ऐसे में कुछ गरमा-गरम और कुरकुरा खाना तो बनता ही है। वैसे तो हम अक्‍सर बारिश होने पर पकौडे़ की डिमांड करते हैं लेकिन आज हम पकौडे़ नहीं बल्कि सब्‍जियों से भरा समोसा खाएंगे। इस समोसे में पनीर, पत्‍तागोभी, आलू, शिमला मिर्च, मटर और ढेर सारा काजू पडा़ होगा। तो देर किस बात की आइये देखते हैं इसे बनाने की विधि-

कितने- 12-15 समोसे
त्‍यारी में समय- 30 मिनट
पकाने में समय- 30 मिनट

सामग्री-

भरावन के लिये-
आलू- 3-4 उबला, छीला और पीसा हुआ
पत्‍ता गोभी- 1 कप उबली और कटी हुई
पनीर- 50 ग्राम छोटे टुकडों में कटी हुई
शिमला मिर्च- ½ कप कटी और उबली हुई
हरी मटर- ½ कप उबली हुई
हरी मिर्च- 4-5 कटी हुई
काजू- 5-6
गरम मसाला- 1 चम्‍मच
अमचूर- ½ चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार

आटे के लिये-
मैदा- 2 कप
तेल- 3 कप
नमक- चुटकी भर
अजवाइन- ½ कप
पानी- 2 कप

विधि-

1. एक बडे़ कटोरे में सारी सामग्रियों के साथ आटा सान लें। बीच-बीच में हल्‍का पानी भी मिलाते रहें और जब आटा सन जाए तब उसे गीले कपडे़ से ढ़ंक कर 30 मिनट के लिये रख दें।

2. एक दूसरे कटोरे में आलू, शिमला मिर्च, पत्‍ता गोभी, हरी मिर्च और मटर डाल कर चम्‍मच दा्रा पीस लें। फिर उसमें नमक, गरम मसाला और अमचूर मिलाएं। यदि आपको तीखा पसंद है तो इसमें थोडा़ सी लाल मिर्च पाउडर भी डालें। आपका मसाला त्‍यार हो चुका है।

3. रखे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं और पूडी़ के शेप का बेल लें। बेलने के लिये तेल या पानी का उपयोग किया जा सकता है।

4. अब इस पूडी़ को तिकोना मोड़ लीजिये और उसमें मसाला भर दीजिये। ज्‍यादा मसाला भरने से समोसा टूट भी सकता है इसलिये थोड़ा ध्‍यान दीजियेगा। समोसे को बंद करने के लिये उंगलियों में पानी लगा कर बंद कीजिये।

5. जब सारे समोसों में मसाला भर जाए तब उसे कढाई में करारा तल लीजिये। आपका समोसा तैयार हो चुका है, इन्‍हें टमैटो सॉस या फिर चिली सॉस के साथ सर्व कीजिये।