छठ महापर्व 2026: छठी मैया को अति प्रिय है पारंपरिक कसार प्रसाद, जानें बनाने की आसान रेसिपी

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Posted By: Boldsky Desk

Published: Friday, November 13, 2026, 8:28 [IST]

छठ महापर्व की बात हो और कसार का नाम न आए, यह संभव नहीं। चावल के आटे, घी और गुड़ से बना यह सरल-सा लड्डू छठी मैया और सूर्य देव के प्रसाद में विशेष स्थान रखता है। ठेकुआ की तरह ही कसार भी सूप और दौरे में सजाया जाता है और संध्या व उषा अर्घ्य में चढ़ाया जाता है। इसकी खासियत इसकी शुद्धता और सादगी है। इस लेख में जानिए घर पर पूरी पारंपरिक विधि से कसार प्रसाद बनाने का तरीका, जिसे पूरे श्रद्धाभाव से तैयार किया जाता है।

कसार प्रसाद क्या है?
कसार एक पारंपरिक मिठाई है, जो बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश में छठ पर बनाई जाती है। इसे अरवा चावल का आटा भूनकर, उसमें घी और गुड़ (या चीनी) मिलाकर गोल लड्डू का आकार दिया जाता है। कई जगह इसे चावल के लड्डू भी कहा जाता है। इसमें लहसुन-प्याज या किसी अशुद्ध चीज़ का प्रयोग नहीं होता।

कसार का महत्व
मान्यता है कि कसार छठी मैया और सूर्य देव का प्रिय भोग है। इसकी सादगी यह सिखाती है कि भक्ति में दिखावे से ज्यादा भावना का महत्व है। घर के सभी सदस्य मिलकर प्रसाद बनाते हैं, जिससे पूरे परिवार में सहयोग और एकता की भावना भी बढ़ती है।

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सामग्री (लगभग 12 से 15 लड्डुओं के लिए)
2 कप अरवा चावल का आटा (पारंपरिक रूप से घर में कूटा या पीसा हुआ)
¾ से 1 कप गुड़, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा (स्वादानुसार)
½ कप शुद्ध देसी घी
¼ कप पानी (गुड़ की चाशनी के लिए)
½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
2 से 3 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे, जैसे काजू, बादाम और किशमिश
1 चुटकी सौंफ या सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ

बनाने की पारंपरिक विधि
1. चावल तैयार करें। अरवा चावल को साफ पानी से धोकर छाया में सुखा लें। पूरी तरह सूखने के बाद इसे साफ मशीन या सिल-बट्टे पर महीन आटे की तरह पीस लें। आटे को छान लें, ताकि गुठलियां न रहें।

2. आटा भूनें। कड़ाही में 2 से 3 बड़े चम्मच घी गरम करें। धीमी आँच पर चावल का आटा डालकर लगातार चलाते हुए 8 से 10 मिनट भूनें। जब आटे से भीनी खुशबू आने लगे और रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब आँच बंद कर दें। ध्यान रखें कि आटा जले नहीं।

3. गुड़ की चाशनी बनाएं। एक अलग पैन में गुड़ और पानी डालकर गरम करें। जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए, तो चाशनी को छान लें ताकि मिट्टी या कण निकल जाएं। फिर इसे हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। चाशनी में एक तार आना जरूरी नहीं है, बस वह थोड़ी चिपचिपी हो जाए।

4. सबको मिलाएं। भुने हुए आटे में इलायची पाउडर और मेवे डालकर मिला लें। अब गरम चाशनी को धीरे-धीरे आटे में डालते हुए चलाते जाएं। साथ ही बचा हुआ घी भी मिलाएं। मिश्रण ऐसा बनना चाहिए जो मुट्ठी में दबाने पर बंध जाए।

5. लड्डू बाँधें। मिश्रण थोड़ा ठंडा होकर हल्का गुनगुना रह जाए, तब हथेलियों पर घी लगाकर छोटे-छोटे गोल लड्डू बाँध लें। मिश्रण ज्यादा ठंडा होने पर बाँधना कठिन हो जाता है, इसलिए गुनगुने में ही बाँध लें।

6. सूप में सजाएं। तैयार कसार को साफ, ढके हुए बर्तन में रखें और छठ पूजा के दिन सूप या दौरे में अन्य प्रसाद के साथ सजाएं।

सफल कसार के लिए जरूरी सुझाव
शुद्धता सबसे ज़रूरी है। छठ का प्रसाद व्रती या शुद्ध होकर स्नान किए हुए सदस्य ही बनाते हैं। बर्तन नए या अच्छी तरह धुले हों।
शुद्ध घी लें। देसी घी से कसार की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ते हैं।
आटा महीन पीसें। मोटा आटा होने पर लड्डू बाँधने में दिक्कत आती है।
चाशनी से सावधानी बरतें। ज्यादा गाढ़ी चाशनी लड्डुओं को कड़ा बना देती है, जबकि पतली चाशनी से लड्डू बिखर सकते हैं।
मिठास अपनी पसंद से रखें। परंपरागत रूप से गुड़ का प्रयोग होता है। कुछ परिवार चीनी भी इस्तेमाल करते हैं।

ठंडा होने के बाद कसार को हवाबंद डिब्बे में रखें। यह कमरे के तापमान पर 4 से 5 दिन तक ठीक रहता है। पर चूंकि यह प्रसाद है, इसलिए इसे अर्घ्य के बाद जल्द परिवार और पड़ोसियों में बाँट देना श्रेष्ठ माना जाता है।