नारियल और चावल की खीर

नारियल और चावल की खीर को हम दक्षिण भारत में पायसम के नाम से जानते हैं। यह यहीं का मीठा व्‍यंजन है जिसे काफी प्रेम से खाया जाता है। यह पायसम ताजे नारियल, चावल और गुड को मिला कर बनाया जाता है, जिसका टेस्‍ट काफी स्‍वादिष्‍ट होता है। अगर आपके भी मुंह में पानी आ गया हो तो बिना देरी किये हुए इस साउथ इंडियन कुजीन को घर पर ट्राई कीजिये। यह खीर खासतौर पर किसी त्‍योहार पर बनाई जाती है। यह काफी सिंपल होने के साथ ही टेस्‍टी भी होती है। इसमें चीनी की जगह पर गुड मिलाया जाता है जिससे यह पौष्टिक भी हो जाती है। आपको गुड और दूध का खास ख्‍याल रखना होगा। खीर ना तो अत्‍यधिक मीठी होनी चाहिये और ना ही बहुत पतली। आइये जानते हैं नारियल और चावल की खीर की विधि।

स्‍वादिष्‍ट गाजर की खीर

कितने- 4 लोगों के लिये
तैयारी में समय- 20 मिनट
पकाने में समय- 30 मिनअ

सामग्री-

• 1 कप घिसा नारियल
• ¼ कप चावल
• 2 1/2 कप उबला दूध
• 1 कप पानी
• 3/4 कप गुड
• 1/2 टीस्‍पून इलायची पावडर
• काजू- 2 चम्‍मच
• किशमिश- 1 चम्‍मच
• घी- 1 चम्‍मच

विधि-

1. चावल को पनी में 30 मिनट के लिये भिगो कर रखें। फिर चावल को धो कर पीस लें। लेकिन ज्‍यादा बारीकी से ना पीसें।
   
2. एक बरतन में पिसा चावल और घिसे नारियल को एक साथ उबालें। इसे लगातार चलाती रहें।
   
3. जरुरत पड़ने पर और ज्‍यादा पानी मिक्‍स करें।
   
4. कुछ देर के बाद चावल अच्‍छी तरह से पक जाएगा।
   
5. तब तक के लिये अलग पैन में 1 कप पानी में घिसा हुआ गुड मिक्‍स करें और उसे धीमी आंच पर सीरप के रूप में बना लें।
   
6. अब गुड के घोल को एक छननी से छान लें जिससे उसकी गंदगी साफ हो जाए।
   
7. फिर इस गुड के घोल को पायसम के साथ मिक्‍स करें। इलायची पावडर डालें और आंच से उतारें।
   
8. अलग से 1 चम्‍मच घी में काजू को फ्राई करें और पायसम में मिक्‍स करें।
   
9. आपकी सिंपल सी रेसिपी तैयर है, इसे सर्व करें।