रमजान स्‍पेशल: शीर खुरमा

रमजान के दिनों में वैसे तो मांसाहार व्‍यंजनों का ज्‍यादा क्रेज रहता है पर शीर खुरमा भी अपना एक अलग ही स्‍वाद लिये होता है। जिन लोगों को नॉन वेज उतना पसंद नहीं होता वे रमजान के दिनों में शीर खुरमा खाना ज्‍यादा पसंद करते हैं। शीर खुरमा एक प्रसिद्ध मुगलई मिठाई है जिसमें खूब सारा सूखा मेवा पड़ा होता है। दूध को पहले खूब उबाला जाता है और फिर उसमें सेंवई और सूखे मेवे डाल कर पकाया जाता है। तो आइये देखते हैं कैसे बनाई जाती है शीर खुरमा।

कितने लोगों के लिये- 3-4
तैयारी में समय- 15 मिनट
पाकने में समय- 1 घंटा

सामग्री-

सेंवई - 200 ग्राम
दूध- 2 लीटर
चीनी- 2 कप
इलायची- 4
केसर- चुटकीभर
सूखे मेवे- 5
बादाम- 5
पिस्‍ता- 4
घी- 3 चम्‍मच

विधि-

1. एक नॉन स्‍टिक पैन में घी गरम करें, फिर उसमें सेवइयों को 10 मिनट तक मध्‍यम आंच पर फ्राई करें।
2. एक बार जब वह गोल्‍ड ब्राउन हो जाए तब आंच बंद कर उसे किनारे रख दें।
3. एक दूसरा सॉस पैन लें, उसमें दूध उबालें। फिर उसमे इलायची और केसर डाल कर दूध को आधा हो जाने तक उबाल लें।
4. फिर उसमें चीनी डाल कर पकाएं। उसके बाद सेवईं और सूखे मेवे डाल कर 5 मिनट तक पकाएं।
5. एक बार हो जाने पर आंच बंद कर दें और ऊपर से बादाम और पिस्‍ता काट कर छिड़क दें।