Simple Home Comfort Arhar Dal Chawal Recipe: घर पर बनाएं मां के हाथ जैसा स्वाद

दिनभर की भागदौड़ और ऑफिस के काम के बाद जब हम घर लौटते हैं, तो मन सिर्फ सादे और सुकून देने वाले खाने की तलाश करता है। भारत के हर घर में 'अरहर दाल चावल' को सबसे बेहतरीन कंफर्ट फूड माना जाता है। यह एक ऐसी डिश है जो सादगी में भी शाही स्वाद का अहसास कराती है।

कई बार लोग शिकायत करते हैं कि उनकी दाल या तो बहुत पतली हो जाती है या फिर उसमें वो सोंधापन नहीं आता जो ढाबे या मां के हाथ के खाने में होता है। आज हम आपको एक ऐसी Veg रेसिपी बताएंगे जिससे आपकी दाल एकदम परफेक्ट बनेगी। इसका सीक्रेट इसके तड़के और दाल को भिगोने के तरीके में छिपा है।

अरहर दाल चावल बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• अरहर (तुअर) दाल: 1 कप (अच्छी तरह धुली हुई)
• बासमती चावल: 2 कप (लंबे दाने वाले)
• देसी घी: 2 बड़े चम्मच (तड़के के लिए)
• प्याज: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर: 2 छोटे (बारीक कटे हुए)
• हरी मिर्च: 2-3 (बीच से चीरा लगा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• हींग: एक चुटकी (पाचन और स्वाद के लिए)
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• हरा धनिया: मुट्ठी भर (बारीक कटा हुआ)
• नमक: स्वादानुसार

Veg अरहर दाल चावल बनाने की आसान विधि

सबसे पहले अरहर दाल को साफ पानी से 2-3 बार धो लें। अब इसे कम से कम 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें। दाल भिगोने से वह जल्दी पकती है और उसका टेक्सचर बहुत ही क्रीमी आता है।

एक प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, तीन कप पानी, हल्दी और थोड़ा सा नमक डालें। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं। ध्यान रहे कि दाल पूरी तरह गलनी चाहिए लेकिन एकदम हलवा नहीं होनी चाहिए।

जब तक दाल पक रही है, चावल को धोकर अलग बर्तन में पका लें। चावल को खिला-खिला बनाने के लिए उसमें एक चम्मच नींबू का रस और थोड़ा सा घी डाल दें। इससे चावल के दाने आपस में चिपकेंगे नहीं और सफेद दिखेंगे।

अब असली जादू यानी तड़के की बारी है। एक कड़ाही में देसी घी गरम करें। जब घी से धुआं निकलने लगे, तो उसमें जीरा और हींग डालें। हींग की खुशबू इस Veg डिश की जान होती है। अब इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें।

प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कच्चापन दूर होने तक पकाएं। अब कटे हुए टमाटर और लाल मिर्च पाउडर डालें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह घी न छोड़ने लगे।

तैयार तड़के में उबली हुई दाल को पलट दें। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लग रही हो, तो थोड़ा गरम पानी मिलाएं। इसे 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें ताकि मसाले दाल में अच्छी तरह समा जाएं। अंत में बारीक कटा हरा धनिया डालें।

अंत में

लीजिए, आपका गरमा-गरम अरहर दाल चावल तैयार है। इसे सर्व करते समय ऊपर से एक चम्मच देसी घी डालना न भूलें। यह सिंपल रेसिपी न सिर्फ आपके पेट को तृप्त करेगी, बल्कि आपको घर की याद भी दिला देगी। आज ही इसे डिनर में ट्राई करें!