Restaurant Style Baby Corn Masala Recipe: घर पर बनाएं होटल जैसा स्वादिष्ट बेबी कॉर्न मसाला

क्या आप भी घर पर वही पुराना खाना खाकर बोर हो गए हैं? अक्सर हम रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अपनी रसोई में मिस करते हैं। बेबी कॉर्न मसाला एक ऐसी डिश है जो बड़ों से लेकर बच्चों तक सबको पसंद आती है। इसका हल्का मीठापन और मसालों का तीखापन एक बेहतरीन बैलेंस बनाता है।

लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि घर पर ग्रेवी वैसी गाढ़ी और मखमली नहीं बनती। या फिर बेबी कॉर्न का क्रंच पूरी तरह खत्म हो जाता है। इस खास रेसिपी में हम आपको कुछ सीक्रेट टिप्स देंगे। इससे आपका Baby Corn Masala बिल्कुल होटल जैसा लाजवाब और खुशबूदार बनेगा।

बेबी कॉर्न मसाला बनाने के लिए जरूरी सामग्री

एक बेहतरीन डिश के लिए सही सामग्री का होना बहुत जरूरी है। इस रेसिपी के लिए आपको ताजे बेबी कॉर्न की जरूरत होगी। इसके अलावा ग्रेवी को रिच बनाने के लिए हम काजू का इस्तेमाल करेंगे। चलिए देखते हैं आपको किन चीजों की जरूरत पड़ेगी।

• बेबी कॉर्न: 250 ग्राम (तिरछे टुकड़ों में कटे हुए)
• प्याज: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 3 बड़े (प्यूरी बना लें)
• काजू: 10-12 (आधे घंटे पानी में भिगोए हुए)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• ताजी क्रीम: 2 बड़े चम्मच (या घर की मलाई)
• मसाले: हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला
• खड़े मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी का टुकड़ा, बड़ी इलायची
• कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (हाथों से क्रश की हुई)
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• तेल या मक्खन: जरूरत के अनुसार

Veg बेबी कॉर्न मसाला बनाने की विधि

सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा नमक डालें। अब कटे हुए बेबी कॉर्न को 5 मिनट तक उबाल लें। इससे इनका कच्चापन निकल जाएगा। अब इन्हें छानकर ठंडे पानी से धो लें। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और बेबी कॉर्न को हल्का सुनहरा होने तक भून लें।

अब ग्रेवी तैयार करने की बारी है। भिगोए हुए काजू को थोड़े पानी के साथ पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। एक कड़ाही में तेल या मक्खन गरम करें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और इलायची डालें। अब बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें।

जब प्याज भुन जाएं, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसकी कच्ची महक जाने तक इसे चलाएं। अब इसमें टमाटर की प्यूरी और थोड़ा नमक डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे। यही ग्रेवी का असली स्वाद है।

अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएं। थोड़ा पानी डालें ताकि मसाले जलें नहीं। अब तैयार किया हुआ काजू का पेस्ट इसमें डालें। काजू पेस्ट डालते ही ग्रेवी का रंग और टेक्सचर बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा हो जाएगा। इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।

जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें भुने हुए बेबी कॉर्न डाल दें। जरूरत के अनुसार आधा कप गरम पानी मिलाएं। अब ढक्कन लगाकर इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे बेबी कॉर्न के अंदर तक मसालों का स्वाद चला जाएगा।

अंत में इसमें गरम मसाला, ताजी क्रीम और कसूरी मेथी डालें। क्रीम डालने से ग्रेवी में एक शानदार चमक आ जाती है। इसे एक मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर इसे सजाएं।

अंत में

लीजिए, आपका गरमा-गरम और चटपटा बेबी कॉर्न मसाला तैयार है। इसे आप तंदूरी रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। यह डिश आपके डिनर को खास बना देगी। एक बार इस तरीके से जरूर ट्राई करें, घर वाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।