Chhattisgarh Style Bafauri Recipe: चने की दाल से बनाएं हेल्दी और स्वादिष्ट डिनर

छत्तीसगढ़ की पारंपरिक रसोई से निकली बाफौरी स्वाद और सेहत का एक बेजोड़ संगम है। अगर आप रोज के वही दाल-चावल खाकर बोर हो गए हैं, तो यह रेसिपी आपके डिनर में नई जान फूंक देगी। इसे बनाना जितना आसान है, खाने में यह उतनी ही मजेदार और हल्की लगती है।

अक्सर लोग रात के खाने में कुछ चटपटा खाना चाहते हैं, लेकिन तेल-मसालों की चिंता सताती है। चने की दाल से बनी यह Veg Bafauri आपकी इस दुविधा को पूरी तरह दूर कर देगी। यह प्रोटीन से भरपूर है और इसे बिना तले भाप में पकाया जाता है।

छत्तीसगढ़ी बाफौरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश को तैयार करने के लिए आपको अपनी किचन में मौजूद कुछ बेसिक चीजों की जरूरत होगी। चने की दाल इसका मुख्य आधार है, जो इसे खास टेक्सचर देती है।

• 1 कप चने की दाल (4-5 घंटे भीगी हुई)
• 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• 5-6 कलियां लहसुन की
• आधा छोटा चम्मच जीरा
• एक चुटकी हींग (पाचन के लिए बेहतर)
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया
• नमक स्वादानुसार
• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

हेल्दी Veg बाफौरी बनाने की आसान विधि

सबसे पहले भीगी हुई चने की दाल का सारा पानी निकाल दें। अब दाल को मिक्सी में डालें और साथ में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च मिला लें। इसे दरदरा पीस लें, ध्यान रहे कि पेस्ट ज्यादा बारीक न हो।

दाल पीसते समय पानी का इस्तेमाल बिल्कुल न करें या बहुत कम करें। अगर पेस्ट गीला हो जाएगा, तो बाफौरी का आकार सही नहीं बनेगा। अब इस तैयार पेस्ट को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।

इस मिश्रण में जीरा, हींग, हल्दी, नमक और ढेर सारा कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं। धनिया डालने से इसमें एक ताजगी भरा स्वाद आता है। अब हाथों की मदद से मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें ताकि यह हल्का हो जाए।

अब एक स्टीमर या इडली स्टैंड लें और उसकी प्लेट्स को थोड़े से तेल से ग्रीस कर लें। तैयार दाल के मिश्रण की छोटी-छोटी गोलियां या वड़े बनाकर प्लेट में रखें। इन्हें एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।

स्टीमर में पानी गरम करें और इन प्लेट्स को अंदर रख दें। इसे ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर लगभग 15 से 20 मिनट तक भाप में पकने दें। बीच में एक बार चाकू डालकर चेक करें कि दाल चिपक तो नहीं रही।

जब बाफौरी अच्छी तरह पक जाए, तो इसे आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें। आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं या फिर राई, करी पत्ता और तिल का तड़का लगाकर इसे और भी क्रिस्पी बना सकते हैं।

अंत में

छत्तीसगढ़ की यह खास रेसिपी आपके डिनर को न केवल स्वादिष्ट बनाएगी, बल्कि आपको भारीपन भी महसूस नहीं होने देगी। इसे तीखी हरी चटनी या लहसुन की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें। एक बार इसे ट्राई करेंगे, तो बार-बार बनाने का मन करेगा।