Smoky Dhaba Style Baingan Bharta Recipe: घर पर बनाएं ढाबे जैसा स्वादिष्ट और स्मोकी बैंगन का भर्ता

सर्दियों के मौसम में गरमा-गरम पराठे और बैंगन का भर्ता मिल जाए, तो डिनर का मजा ही कुछ और होता है। लेकिन अक्सर घर पर वो ढाबे वाला स्मोकी फ्लेवर नहीं आ पाता। लोग अक्सर बैंगन को सही से भून नहीं पाते या मसालों का सही तालमेल नहीं बिठा पाते जिससे स्वाद फीका रह जाता है।

अगर आप भी वही पुराना स्वाद खाकर बोर हो गए हैं, तो यह Veg रेसिपी आपके लिए है। आज हम आपको Smoky Dhaba Style Baingan Bharta Recipe बनाने का वो खास तरीका बताएंगे, जिससे हर कोई आपकी कुकिंग का दीवाना हो जाएगा। इसमें भुने हुए बैंगन की सोंधी खुशबू और देसी मसालों का तड़का कमाल कर देता है।

Smoky Dhaba Style Baingan Bharta बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• बैंगन: 1 बड़ा गोल बैंगन (भरते वाला)
• प्याज: 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
• टमाटर: 3 बड़े, बारीक कटे हुए
• हरी मिर्च: 3-4 बारीक कटी हुई
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• सरसों का तेल: 2-3 बड़े चम्मच
• मसाले: जीरा, हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर
• गरम मसाला: आधा छोटा चम्मच
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ सजावट के लिए
• नमक: स्वादानुसार

Veg Smoky Dhaba Style Baingan Bharta बनाने की विधि

सबसे पहले बैंगन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। अब बैंगन पर थोड़ा सा सरसों का तेल लगाएं और उसमें चाकू से 3-4 गहरे चीरे लगा दें। इन चीरों के अंदर लहसुन की कलियां और हरी मिर्च भर दें। इससे भूनते समय बैंगन के अंदर तक बहुत अच्छा स्मोकी फ्लेवर चला जाता है।

अब गैस की धीमी आंच पर बैंगन को चारों तरफ से घुमाते हुए अच्छी तरह भून लें। जब बैंगन का छिलका पूरी तरह काला पड़ जाए और वह अंदर से नरम हो जाए, तब इसे आंच से उतार लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसका छिलका उतारकर इसे अच्छी तरह मैश कर लें।

अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कच्चापन दूर होने तक पकाएं।

अब इसमें कटे हुए टमाटर और थोड़ा सा नमक डालें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह गल न जाए और मसाला तेल न छोड़ दे। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसालों को धीमी आंच पर भूनना बहुत जरूरी है।

जब मसाला तैयार हो जाए, तो इसमें मैश किया हुआ बैंगन डालें। इसे मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और करीब 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं। अंत में इसमें गरम मसाला और ढेर सारा हरा धनिया डालकर मिक्स करें। आपका ढाबा स्टाइल भर्ता परोसने के लिए तैयार है।

अंत में

इस आसान विधि से बना बैंगन का भर्ता आपके परिवार के हर सदस्य को बेहद पसंद आएगा। इसे आप बाजरे की रोटी, मिस्सी रोटी या सादे तवा पराठे के साथ सर्व करें। घर पर बना यह शुद्ध और स्वादिष्ट खाना न सिर्फ सेहतमंद है, बल्कि रेस्टोरेंट के स्वाद को भी पीछे छोड़ देगा।