Crispy No Slime Bhindi Do Pyaza Recipe: बिना चिपचिपी और कुरकुरी भिंडी बनाने का आसान तरीका

भिंडी की सब्जी भारतीय घरों में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। लेकिन अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि घर पर भिंडी चिपचिपी बनती है। रेस्टोरेंट जैसा कुरकुरापन और स्वाद लाना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। कई लोग भिंडी को धोकर तुरंत काट देते हैं, जिससे वह लस छोड़ने लगती है।

अगर आप भी डिनर में कुछ स्पेशल Veg डिश बनाना चाहते हैं, तो भिंडी दो प्याजा एक बेहतरीन विकल्प है। इस रेसिपी में प्याज का दो तरह से इस्तेमाल होता है, जो इसे अनोखा स्वाद देता है। आइए जानते हैं बिना चिपचिपाहट के एकदम कुरकुरी भिंडी बनाने की सबसे आसान और सटीक विधि।

चटपटी भिंडी दो प्याजा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• भिंडी: 250 ग्राम (ताजी और सूखी हुई)
• प्याज: 2 बड़े (एक बारीक कटा, एक क्यूब्स में)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 (बीच से कटी हुई)
• मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला
• अमचूर पाउडर: आधा छोटा चम्मच (खटास के लिए)
• तेल: 3 बड़े चम्मच (सरसों या रिफाइंड)
• नमक: स्वादानुसार
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ

डिनर के लिए परफेक्ट Veg भिंडी दो प्याजा बनाने की विधि

सबसे पहले भिंडी को धोकर पूरी तरह सुखा लें। नमी रहने से भिंडी चिपचिपी हो जाती है। अब भिंडी के सिरों को काटकर उसे एक इंच के टुकड़ों में काट लें। प्याज को दो हिस्सों में बांटें, एक को बारीक काटें और दूसरे की परतें अलग कर लें।

एक भारी तले की कड़ाही में दो चम्मच तेल गरम करें। इसमें कटी हुई भिंडी डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। जब भिंडी का रंग हल्का बदलने लगे और वह कुरकुरी हो जाए, तो उसे निकाल लें। अब उसी तेल में प्याज की परतों को हल्का भूनकर अलग रख लें।

अब कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें और जीरा चटकाएं। इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएं। आंच धीमी रखें ताकि मसाले जलें नहीं और उनका स्वाद बना रहे।

इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। थोड़ा सा पानी छिड़कें ताकि मसाले अच्छी तरह फूल जाएं। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो इसमें भुनी हुई भिंडी और प्याज के क्यूब्स मिला दें। इन्हें हल्के हाथों से चलाएं ताकि मसाला हर तरफ अच्छी तरह लग जाए।

अब इसमें स्वादानुसार नमक और अमचूर पाउडर डालें। अमचूर न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि भिंडी को खिला-खिला भी रखता है। इसे ढककर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अंत में गरम मसाला और धनिया पत्ती डालकर आंच बंद कर दें।

अंत में

आपकी लाजवाब भिंडी दो प्याजा तैयार है। इसकी खुशबू और स्वाद आपके पूरे परिवार का दिल जीत लेगा। इसे आप गरमागरम पराठे, नान या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं। आज ही इस आसान रेसिपी को ट्राई करें और अपने डिनर को खास बनाएं।