Butter Chicken Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी स्वाद बटर चिकन रेसिपी

Butter Chicken Recipe: जब भी हम किसी अच्छे रेस्टोरेंट में जाते हैं, तो मेन्यू कार्ड में सबसे पहले नजर 'बटर चिकन' पर ही टिकती है। इसकी वो मखमली ग्रेवी और मक्खन जैसा स्वाद हर किसी का दिल जीत लेता है। लेकिन अक्सर घर पर बनाते समय वो ढाबा स्टाइल वाली बात नहीं आ पाती। कभी ग्रेवी पतली रह जाती है, तो कभी चिकन अंदर से रूखा लगता है।

अगर आप भी घर पर वही रेस्टोरेंट वाला जादू बिखेरना चाहते हैं, तो यह खास बटर चिकन रेसिपी आपके बहुत काम आएगी। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खूबी इसका बैलेंस है, जहां मसालों का तीखापन और क्रीम की मिठास मिलकर एक लाजवाब स्वाद पैदा करते हैं। चलिए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान और सही तरीका।

Butter Chicken बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 500 ग्राम बोनलेस चिकन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 कप ताजी दही (मैरिनेशन के लिए)
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 3 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी बना लें)
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए या पेस्ट)
• 10-12 काजू (पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
• 3 बड़े चम्मच मक्खन (बटर)
• 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम या मलाई
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला और कसूरी मेथी
• नमक स्वादानुसार और थोड़ा सा हरा धनिया

स्टेप-बाय-स्टेप बटर चिकन रेसिपी बनाने की विधि

सबसे पहले चिकन को मैरिनेट करना बहुत जरूरी है। एक बाउल में चिकन के टुकड़े लें और उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक और थोड़ी लाल मिर्च मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे चिकन अंदर से एकदम जूसी और सॉफ्ट बनेगा।

अब एक पैन में थोड़ा तेल या मक्खन गरम करें। मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को इसमें डालकर तब तक पकाएं जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। जब चिकन पक जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें। यही इस रेसिपी का असली स्वाद बढ़ाता है।

उसी पैन में थोड़ा और मक्खन डालें। अब इसमें प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी और काजू का पेस्ट डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक मसाला किनारों से तेल न छोड़ने लगे। काजू का पेस्ट ग्रेवी को रिच लुक देगा।

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा रखने के लिए आधा कप पानी मिलाएं। जब ग्रेवी में उबाल आने लगे, तो इसमें पहले से पका हुआ चिकन डाल दें। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले चिकन में समा जाएं।

आखिरी स्टेप में इसमें ताजी क्रीम और हाथों से क्रश की हुई कसूरी मेथी डालें। ऊपर से एक बड़ा चम्मच मक्खन और डालें। इससे ग्रेवी में वो चमक आएगी जो आप रेस्टोरेंट में देखते हैं। बस, आपका गरमा-गरम बटर चिकन परोसने के लिए तैयार है।

अंत में

इस लाजवाब बटर चिकन को आप तंदूरी रोटी, नान या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं। घर पर बनी इस डिश का स्वाद इतना शानदार होता है कि मेहमान भी आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। तो बस, आज ही किचन में जाएं और इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।