Dhaba Style Chicken Biryani Recipe: घर पर बनाएं ढाबे जैसा चटपटा और खुशबूदार स्वाद

बिरयानी का नाम सुनते ही हर किसी के मन में एक अलग ही उत्साह जाग जाता है। खासकर जब बात ढाबा स्टाइल चिकन बिरयानी की हो, तो उसकी खुशबू ही भूख बढ़ाने के लिए काफी होती है। अक्सर हम सोचते हैं कि ढाबे जैसा स्वाद घर पर लाना नामुमकिन है।

क्या आपकी बिरयानी भी अक्सर सूखी रह जाती है या चावल आपस में चिपक जाते हैं? अगर हां, तो आप बिल्कुल सही जगह आए हैं। आज हम आपको एक ऐसी सीक्रेट Non-Veg रेसिपी बताएंगे, जिससे आपकी Chicken Biryani एकदम रसीली और खुशबूदार बनेगी।

चिकन बिरयानी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस लाजवाब डिश को बनाने के लिए आपको कुछ खास मसालों और ताजी चीजों की जरूरत होगी। सही सामग्री का चुनाव ही बिरयानी के असली स्वाद की पहली सीढ़ी है। इसके लिए नीचे दी गई चीजों को इकट्ठा कर लें।

• 500 ग्राम चिकन (मीडियम साइज के टुकड़े)
• 2 कप लंबे दाने वाले बासमती चावल
• 1 कप ताजा गाढ़ा दही
• 3 बड़े प्याज (लंबे कटे हुए)
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• खड़े मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, बड़ी इलायची)
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा चम्मच हल्दी
• 2 चम्मच शाही बिरयानी मसाला
• आधा कप देसी घी या तेल
• मुट्ठी भर ताजा पुदीना और हरा धनिया

चटपटी Non-Veg चिकन बिरयानी बनाने की विधि

सबसे पहले चिकन को मैरीनेट करना बहुत जरूरी है। एक बड़े बाउल में चिकन के टुकड़े लें और उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी और नमक मिलाएं। इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मसाले अंदर तक जाएं।

अब चावल तैयार करने की बारी है। चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक बड़े पतीले में पानी उबालें और उसमें खड़े मसाले और थोड़ा नमक डालें। चावल को केवल 70 प्रतिशत तक ही पकाएं और फिर उसका सारा पानी छान लें।

एक भारी तले वाले बर्तन में घी गरम करें। इसमें कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा भूरा (बिरिस्ता) होने तक भूनें। आधे प्याज बाहर निकाल लें और बाकी में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं।

जब चिकन से तेल अलग होने लगे, तो आंच धीमी कर दें। अब चिकन के ऊपर पके हुए चावल की एक बराबर परत बिछाएं। इसके ऊपर पहले से तला हुआ प्याज, कटा हुआ पुदीना, हरा धनिया और थोड़ा सा बिरयानी मसाला छिड़कें।

अब बर्तन के मुंह को आटे से या फॉयल पेपर से अच्छी तरह सील कर दें। इसे धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक 'दम' पर पकने दें। इससे मसालों की सोंधी खुशबू चावल के एक-एक दाने में अच्छी तरह समा जाएगी।

समय पूरा होने के बाद गैस बंद कर दें और बिरयानी को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। ढक्कन खोलते ही आपको ढाबे वाली वही लाजवाब खुशबू आएगी। इसे हल्के हाथों से मिलाएं ताकि चावल के लंबे दाने टूटे नहीं।

अंत में

आपकी गरमा-गरम ढाबा स्टाइल चिकन बिरयानी तैयार है। इसे ठंडे रायते और लच्छे वाले प्याज के साथ परोसें। घर पर बनी यह बिरयानी न केवल सेहतमंद है, बल्कि इसका स्वाद किसी भी बड़े रेस्टोरेंट को आसानी से मात दे सकता है।