Chicken Tikka Masala Recipe: अब घर पर पाएं होटल जैसा लाजवाब स्वाद चिकन टिक्का मसाला

चिकन टिक्का मसाला का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। अक्सर हम सोचते हैं कि होटल जैसा गाढ़ा और मखमली टेक्सचर घर पर क्यों नहीं आता? ज्यादातर लोग चिकन को सही से मैरीनेट नहीं करते या ग्रेवी में वो खास स्मोकी फ्लेवर नहीं ला पाते।

अगर आप भी घर पर वही रेस्टोरेंट वाला स्वाद ढूंढ रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। आज हम सीखेंगे कि कैसे आप घर के मसालों से ही Restaurant Style Chicken Tikka Masala तैयार कर सकते हैं। इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि मेहमान भी आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।

इस डिश की सबसे बड़ी खासियत इसका बैलेंस है। इसमें मसालों का तीखापन और क्रीम की मिठास एक साथ मिलती है। सही तकनीक और थोड़े से धैर्य के साथ, आप भी अपने किचन में प्रोफेशनल शेफ जैसा जादू बिखेर सकते हैं।

Chicken Tikka Masala बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• चिकन के लिए: 500 ग्राम बोनलेस चिकन, आधा कप गाढ़ा दही, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट।
• मसाले: 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक।
• ग्रेवी के लिए: 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए), 3 टमाटर की प्यूरी, 2 बड़े चम्मच मक्खन या तेल।
• अन्य: आधा कप ताजी क्रीम, कसूरी मेथी, बारीक कटा हरा धनिया और कोयले का एक छोटा टुकड़ा।
• खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 2 छोटी इलायची और 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा।

Restaurant Style Chicken Tikka Masala बनाने की विधि

सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। एक बड़े बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी सूखे मसाले मिलाएं। अब इसमें चिकन के टुकड़े डालकर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और मैरीनेट किए हुए चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। जब चिकन पर ग्रिल मार्क्स आ जाएं, तो इसे अलग रख दें। यही स्टेप चिकन को असली टिक्का वाला स्वाद देता है।

अब एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और खड़े मसाले डालें। इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। प्याज भुन जाने पर टमाटर की प्यूरी और थोड़ा नमक डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

तैयार ग्रेवी में पका हुआ चिकन डालें और थोड़ा पानी मिलाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब इसमें ताजी क्रीम और भुनी हुई कसूरी मेथी डालें। इससे ग्रेवी में वो खास रेस्टोरेंट वाली चमक और खुशबू आएगी।

अंत में, एक जलता हुआ कोयला छोटी कटोरी में रखकर कड़ाही के बीच में रखें। उस पर थोड़ा घी डालें और ढक्कन बंद कर दें। 2 मिनट बाद कोयला हटा दें। आपका स्मोकी फ्लेवर वाला चिकन टिक्का मसाला तैयार है।

अंत में

गरमा-गरम चिकन टिक्का मसाला को बटर नान या रुमाली रोटी के साथ परोसें। घर पर बना यह रेस्टोरेंट स्टाइल स्वाद आपके डिनर को बेहद खास बना देगा। इसे एक बार जरूर ट्राई करें और अपनों के साथ इस जायके का आनंद लें।