Rajasthani Full Dinner Daal Baati Recipe: घर पर बनाएं पारंपरिक स्वाद

राजस्थान का नाम आते ही सबसे पहले दाल बाटी का ख्याल आता है। यह सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक अहसास है। अक्सर लोग सोचते हैं कि घर पर ढाबा जैसा स्वाद नहीं आता। लेकिन आज हम आपको असली राजस्थानी तरीका बताएंगे।

कई बार बाटी अंदर से कच्ची रह जाती है या दाल में वो सोंधापन नहीं मिलता। इस Veg दाल बाटी रेसिपी के साथ आप घर पर ही शाही डिनर का आनंद ले सकते हैं। चलिए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान और सही तरीका।

राजस्थानी दाल बाटी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• बाटी के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, आधा कप सूजी, 4 चम्मच घी, अजवाइन और नमक।
• दाल के लिए: आधा कप मिक्स दाल (अरहर, मूंग, चना, उड़द), 1 प्याज, 2 टमाटर।
• मसाले: अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, हींग और जीरा।
• तड़के और सर्विंग के लिए: ढेर सारा शुद्ध देसी घी और बारीक कटा हरा धनिया।

Veg दाल बाटी बनाने की आसान विधि

सबसे पहले बाटी का आटा तैयार करें। एक बड़े बर्तन में आटा, सूजी, नमक और अजवाइन डालें। अब इसमें मोयन के लिए घी डालकर अच्छे से मिलाएं। गुनगुने पानी की मदद से एक सख्त आटा गूंथ लें।

आटे को करीब 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे बाटी अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरी बनेगी। अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन्हें बीच से हल्का सा दबा दें ताकि ये अच्छे से सिकें।

अब दाल की तैयारी शुरू करें। सभी दालों को धोकर कुकर में हल्दी और नमक के साथ उबाल लें। एक कड़ाही में घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग, बारीक कटा प्याज और टमाटर डालकर अच्छे से भूनें।

जब मसाला तेल छोड़ दे, तो इसमें उबली हुई दाल डाल दें। ऊपर से थोड़ा गरम मसाला और हरा धनिया मिलाएं। आपकी चटपटी दाल तैयार है। अब बाटी मेकर को गरम करें और बाटियों को रखें।

बाटियों को धीमी आंच पर उलट-पलट कर सुनहरा होने तक सेकें। जब बाटी में दरारें दिखने लगें, तो समझें कि ये पक चुकी हैं। अब इन्हें घी में अच्छे से डुबोकर निकाल लें।

आपकी गरमागरम राजस्थानी थाली तैयार है। इसे लहसुन की चटनी, बारीक कटे प्याज और नींबू के साथ परोसें। यह पारंपरिक स्वाद आपके पूरे परिवार का दिल जीत लेगा।

अंत में

घर पर बनी यह दाल बाटी आपके डिनर को बेहद खास बना देगी। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है। आज ही इस रेसिपी को ट्राई करें और अपनों को खुश करें।