Dhaba Style Egg Curry Recipe: घर पर बनाएं ढाबे जैसी मसालेदार अंडा करी

रात के खाने में जब कुछ चटपटा और मजेदार खाने का मन हो, तो 'Egg Curry' से बेहतर भला क्या हो सकता है? अक्सर हम ढाबे पर मिलने वाली उस गाढ़ी और लाल मसालेदार ग्रेवी के दीवाने होते हैं। लेकिन घर पर वैसा स्वाद लाना थोड़ा मुश्किल लगता है।

कई लोग शिकायत करते हैं कि उनकी अंडा करी या तो बहुत पतली हो जाती है या मसालों का वह असली देसीपन नहीं आ पाता। अगर आप भी एक परफेक्ट Non-Veg डिनर की तलाश में हैं, तो यह खास रेसिपी आपके लिए ही है।

Dhaba Style Egg Curry बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• अंडे: 4-5 उबले हुए
• प्याज: 3 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 2 बड़े (प्यूरी या बारीक कटे हुए)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 (बीच से चीरा लगा हुआ)
• तेल: 3-4 बड़े चम्मच (सरसों का तेल बेहतर है)
• खड़े मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची और लौंग
• सूखे मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला
• नमक: स्वादानुसार
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ गार्निशिंग के लिए

Non-Veg लवर्स के लिए ढाबा स्टाइल Egg Curry बनाने की विधि

सबसे पहले उबले हुए अंडों को छील लें और उनमें चाकू से छोटे-छोटे कट लगा दें। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें चुटकी भर हल्दी और लाल मिर्च डालें। अब अंडों को सुनहरा होने तक फ्राई करके अलग निकाल लें।

उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें और गरम होने दें। अब इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और बड़ी इलायची डालें। जब मसालों की खुशबू आने लगे, तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज भून जाने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक लहसुन का कच्चापन दूर न हो जाए। अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यही इस ग्रेवी का असली आधार है।

अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक कि वह किनारों से तेल न छोड़ने लगे। अगर मसाला जलने लगे, तो थोड़ा सा गुनगुना पानी डाल सकते हैं। इससे मसालों का रंग निखर कर आता है।

जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें अपनी जरूरत के अनुसार पानी डालें। ग्रेवी को गाढ़ा रखने के लिए पानी कम ही डालें। जब ग्रेवी में उबाल आने लगे, तो इसमें फ्राई किए हुए अंडे डाल दें। इसे 5-7 मिनट तक ढककर पकाएं।

आखिर में इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी हाथों से क्रश करके डालें। इससे आपकी Egg Curry में बिल्कुल ढाबे जैसी खुशबू आएगी। अब गैस बंद कर दें और ऊपर से ढेर सारा ताजा हरा धनिया छिड़कें। आपकी मसालेदार अंडा करी तैयार है।

अंत में

इस गरमागरम ढाबा स्टाइल अंडा करी को आप तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद हर किसी को उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा। आज ही इसे ट्राई करें!