Restaurant Style Egg Masala Gravy Recipe: घर पर बनाएं होटल जैसा चटपटा अंडा मसाला

रात के खाने में जब कुछ चटपटा और मसालेदार खाने का मन हो, तो अंडा मसाला से बेहतर विकल्प शायद ही कोई हो। अक्सर हम घर पर अंडा करी तो बनाते हैं, लेकिन वो रेस्टोरेंट वाला गाढ़ा मसाला और गहरा स्वाद नहीं मिल पाता। कई बार ग्रेवी पतली रह जाती है या मसालों का बैलेंस बिगड़ जाता है, जिससे स्वाद फीका लगने लगता है।

अगर आप भी नॉन-वेज (Non-Veg) खाने के शौकीन हैं और घर पर ही होटल जैसा स्वाद चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे साधारण मसालों के साथ आप एक लाजवाब Egg Masala Gravy तैयार कर सकते हैं। यह डिश न केवल दिखने में शानदार है, बल्कि इसका स्वाद आपको किसी बड़े रेस्टोरेंट की याद दिला देगा।

Egg Masala Gravy बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• उबले हुए अंडे: 4 से 5 (बीच से कट लगे हुए)
• प्याज: 2 बड़े (बिल्कुल बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 2 मध्यम (प्यूरी बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• दही: 3 बड़े चम्मच (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
• हरी मिर्च: 2-3 (बीच से चीरा लगा हुआ)
• खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 2 छोटी इलायची
• सूखे मसाले: हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला
• कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (हल्का भूनकर)
• तेल या घी: जरूरत के अनुसार
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• नमक: स्वादानुसार

नॉन-वेज (Non-Veg) स्टाइल Egg Masala Gravy बनाने की विधि

सबसे पहले उबले हुए अंडों को तैयार करें। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें चुटकी भर हल्दी और लाल मिर्च डालें। अब अंडों को इसमें डालकर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। इससे अंडों की बाहरी परत क्रिस्पी और मसालेदार हो जाती है। फ्राई करने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें तेजपत्ता, दालचीनी और इलायची डालें। जब मसालों की खुशबू आने लगे, तो इसमें बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह गहरा सुनहरा न हो जाए। याद रखें, प्याज जितना अच्छा भुनेगा, ग्रेवी का रंग उतना ही शानदार आएगा।

प्याज भुन जाने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएं। अब इसमें टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालकर मिलाएं। साथ ही हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दें। मसाले को तब तक भूनें जब तक कि कड़ाही के किनारों से तेल अलग न होने लगे।

अब आंच को बिल्कुल धीमा कर दें और इसमें फेंटा हुआ दही डालें। दही डालते समय मसाले को लगातार चलाते रहें ताकि वह फटे नहीं। दही से ग्रेवी में एक रिच टेक्सचर और हल्का खट्टापन आता है। जब मसाला दोबारा तेल छोड़ने लगे, तो इसमें एक कप गुनगुना पानी डालें और ग्रेवी को उबलने दें।

ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें फ्राई किए हुए अंडे और नमक डालें। अब इसे ढककर 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे अंडों के अंदर तक मसालों का स्वाद चला जाएगा। आखिर में गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

अंत में

आपकी गरमा-गरम और खुशबूदार Egg Masala Gravy तैयार है। इसे आप तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या फिर जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। तो इस वीकेंड अपने परिवार के लिए यह खास डिश जरूर ट्राई करें और तारीफें बटोरें।