Restaurant Style Kadai Sabzi Recipe: घर पर बनाएं होटल जैसी चटपटी और मसालेदार सब्जी

जब भी हम किसी अच्छे रेस्टोरेंट में डिनर के लिए जाते हैं, तो कड़ाही पनीर या कड़ाही वेज हमारी पहली पसंद होती है। इसका वो खास भुना हुआ मसाला और कुरकुरी सब्जियां स्वाद को दोगुना कर देती हैं। अक्सर लोग घर पर इसे बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन वो होटल वाला स्वाद और खुशबू नहीं आ पाती।

क्या आपकी सब्जी भी ज्यादा गल जाती है या मसाला फीका रह जाता है? असल में रेस्टोरेंट स्टाइल Kadai Sabzi का असली राज उसके ताजे पिसे मसालों और सब्जियों को भूनने के तरीके में छिपा है। आज हम आपको वही सीक्रेट तरीका बताएंगे जिससे आपकी सब्जी एकदम परफेक्ट बनेगी।

चटपटी Kadai Sabzi बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• सब्जियां: फूलगोभी, बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च और पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)।
• कड़ाही मसाला: साबुत धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च।
• ग्रेवी के लिए: बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और ताजी टमाटर प्यूरी।
• मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक स्वादानुसार।
• तड़का और गार्निश: तेल या मक्खन, कसूरी मेथी, ताजी मलाई और हरा धनिया।

होटल जैसी Veg Kadai Sabzi बनाने की विधि

1. सबसे पहले कड़ाही मसाला तैयार करें। इसके लिए साबुत मसालों को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें।
2. अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें कटी हुई सब्जियों को तेज आंच पर हल्का भूनें।
3. सब्जियों को केवल 70% तक ही पकाएं। इससे सब्जी में रेस्टोरेंट जैसा क्रंच बना रहता है।
4. अब उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें।
5. प्याज भुनने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसकी कच्ची महक निकलने तक इसे धीमी आंच पर पकाएं।
6. अब टमाटर प्यूरी और नमक डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक मसाला किनारों से तेल न छोड़ दे।
7. तैयार किया हुआ कड़ाही मसाला और बाकी सूखे मसाले डालें। थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने दें।
8. अब इसमें फ्राई की हुई सब्जियां और पनीर डालें। मसालों के साथ सब्जियों को 5 मिनट तक ढककर पकाएं।
9. आखिर में कसूरी मेथी और एक चम्मच ताजी मलाई मिलाएं। इससे सब्जी का स्वाद और रंग निखर जाएगा।
10. बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं। आपकी गरमा-गरम कड़ाही सब्जी परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है।

अंत में

घर पर बनी यह Kadai Sabzi न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहतमंद भी है। इसे आप गरमा-गरम तंदूरी रोटी, नान या लच्छा पराठा के साथ सर्व कर सकते हैं। यकीन मानिए, इसे खाने के बाद घरवाले बाहर का खाना भूल जाएंगे। तो आज ही इसे ट्राई करें और तारीफें बटोरें!