Light Digestive Lauki Sabzi Recipe: कम मसालों में बनाएं सेहतमंद और स्वादिष्ट सब्जी

लौकी की सब्जी का नाम सुनते ही अक्सर बच्चे और बड़े दूर भागने लगते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सही तरीके से बनी Lauki Sabzi न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह आपके पाचन तंत्र के लिए भी वरदान है। अक्सर घरों में लौकी को बहुत ज्यादा गला दिया जाता है जिससे उसका स्वाद बिगड़ जाता है।

अगर आप रात के खाने में कुछ हल्का और पौष्टिक ढूंढ रहे हैं, तो यह Veg रेसिपी आपके लिए बेस्ट है। इस विधि से बनी सब्जी को आप रोटी या पराठे के साथ बड़े चाव से खा सकते हैं। चलिए जानते हैं कि कैसे आप कम मेहनत में बेहतरीन स्वाद घर पर ला सकते हैं।

Lauki Sabzi बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• ताजी और नरम लौकी - 500 ग्राम (बारीक कटी हुई)
• मध्यम आकार का प्याज - 1 बारीक कटा हुआ
• लाल टमाटर - 2 बारीक कटे हुए
• हरी मिर्च - 2 से 3 (बीच से चीरा लगा हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• जीरा - आधा छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर - आधा छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• नमक - स्वादानुसार
• शुद्ध घी या तेल - 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया - बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए)
• हींग - एक चुटकी

Veg Lauki Sabzi बनाने की विधि

सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें। अब इसे छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। ध्यान रहे कि लौकी के टुकड़े बहुत बड़े न हों। इससे सब्जी जल्दी और समान रूप से पकती है।

अब एक प्रेशर कुकर या कड़ाही में घी गरम करें। घी का इस्तेमाल करने से सब्जी में एक सोंधापन आता है। जब घी गरम हो जाए, तो इसमें जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने पर इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डाल दें।

प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे तब तक चलाएं जब तक कि लहसुन का कच्चापन दूर न हो जाए। अब इसमें कटे हुए टमाटर और थोड़ा सा नमक डाल दें।

टमाटर के नरम होने पर इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें। मसालों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे तेल न छोड़ दें। थोड़ा सा पानी छिड़कने से मसाले जलेंगे नहीं और फ्लेवर उभर कर आएगा।

अब कटी हुई लौकी को मसाले में डालें। इसे 2-3 मिनट तक अच्छी तरह चलाएं ताकि मसाला लौकी पर लिपट जाए। अगर आप कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आधा कप पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं।

कड़ाही में बना रहे हैं तो इसे ढककर धीमी आंच पर पकने दें। लौकी अपना पानी खुद छोड़ती है, इसलिए ज्यादा पानी न डालें। जब लौकी पूरी तरह गल जाए, तो आंच बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

अंत में

यह हल्की-फुल्की Lauki Sabzi आपके डिनर को न केवल स्वादिष्ट बनाएगी बल्कि सेहत का भी ख्याल रखेगी। इसे गरमा-गरम फुलकों के साथ परोसें और परिवार के साथ आनंद लें। कम मसालों वाली यह रेसिपी हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी।