Restaurant Style Mushroom Masala Recipe: घर पर पाएं होटल जैसा क्रीमी और मसालेदार स्वाद

अक्सर जब हम बाहर डिनर के लिए जाते हैं, तो मेन्यू में 'मशरूम मसाला' सबसे ऊपर होता है। इसकी गाढ़ी ग्रेवी और मसालों की खुशबू हर किसी को अपनी ओर खींचती है। घर पर अक्सर लोग इसे बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन वो रेस्टोरेंट वाला स्वाद नहीं मिल पाता।

क्या आपके साथ भी ऐसा होता है कि मशरूम पानी छोड़ देते हैं या ग्रेवी फीकी रह जाती है? आज हम आपको एक ऐसी खास रेसिपी बताएंगे जिससे आपका Mushroom Masala बिल्कुल होटल जैसा बनेगा। यह एक बेहतरीन Veg डिश है जो आपके डिनर का जायका बदल देगी।

मशरूम मसाला बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 250 ग्राम ताजे बटन मशरूम (साफ किए और कटे हुए)
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 पके हुए टमाटर (प्यूरी बना लें)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम या फेंटा हुआ दही
• मसाले: 1 चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर
• खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 2 लौंग, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
• आधा चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच कसूरी मेथी
• बारीक कटा हरा धनिया और खाना पकाने के लिए तेल

रेस्टोरेंट स्टाइल Veg मशरूम मसाला बनाने की विधि

सबसे पहले मशरूम को गुनगुने पानी से धोकर अच्छे से सुखा लें। अब एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और मशरूम को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इससे मशरूम का एक्स्ट्रा पानी निकल जाएगा और स्वाद बढ़ जाएगा।

अब एक भारी तले वाली कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और लौंग का तड़का लगाएं। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर भूनें। प्याज का सही से भुनना बहुत जरूरी है।

प्याज भून जाने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे तब तक चलाएं जब तक कि इसकी कच्ची महक न चली जाए। अब इसमें टमाटर की प्यूरी और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से पकाएं। इसे तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो।

जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएं। मसालों को जलने से बचाने के लिए आप एक-दो चम्मच पानी भी डाल सकते हैं। अब आंच धीमी करें और इसमें क्रीम या दही डालें।

ग्रेवी को लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। अब इसमें पहले से भुने हुए मशरूम डालें और ग्रेवी के साथ अच्छे से मिलाएं। जरूरत के अनुसार आधा कप गरम पानी डालें और ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक पकाएं।

करीब 5 से 7 मिनट बाद ढक्कन हटाएं। अब इसमें गरम मसाला और हाथों से क्रश की हुई कसूरी मेथी डालें। इससे डिश में बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी खुशबू आने लगेगी। यह स्टेप इस रेसिपी की जान है।

आपका गरमा-गरम मशरूम मसाला तैयार है। इसे बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं। इसे आप तंदूरी रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। यह डिनर के लिए एक परफेक्ट और शाही डिश है।

अंत में

इस आसान तरीके से बना मशरूम मसाला आपके घर वालों को बेहद पसंद आएगा। यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि बनाने में भी काफी सरल है। आज ही इसे आजमाएं और अपने कुकिंग स्किल्स से सबको हैरान कर दें।