Dhaba Special Mushroom Paneer Recipe: घर पर बनाएं ढाबे जैसा स्वादिष्ट मशरूम पनीर

रात के खाने में जब कुछ खास और जायकेदार बनाने की बात आती है, तो अक्सर हमारे दिमाग में पनीर की डिशेज ही आती हैं। लेकिन अगर आप पनीर के साथ मशरूम का तड़का लगा दें, तो स्वाद दोगुना हो जाता है। आज हम बात कर रहे हैं Mushroom Paneer की, जो एक बेहतरीन Veg विकल्प है।

अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर बनी ग्रेवी में वो ढाबे वाला स्वाद नहीं आता। कभी मशरूम ज्यादा गल जाते हैं तो कभी पनीर फीका रह जाता है। इस रेसिपी में हम आपको कुछ ऐसे छोटे-छोटे टिप्स देंगे, जिससे आपकी डिश बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी बनेगी।

Mushroom Paneer बनाने के लिए जरूरी सामग्री

एक बेहतरीन डिश के लिए सही सामग्री का चुनाव बहुत जरूरी है। इस रेसिपी के लिए आपको ताजे बटन मशरूम और नरम पनीर की जरूरत होगी। सामग्री की यह मात्रा 3 से 4 लोगों के लिए पर्याप्त है।

• मशरूम: 250 ग्राम (अच्छी तरह धुले और कटे हुए)
• पनीर: 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• प्याज: 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 3 मध्यम (प्यूरी बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
• ताजी क्रीम: 2 बड़े चम्मच
• मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला
• खड़े मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी का टुकड़ा, 2 लौंग
• तेल या घी: 3 बड़े चम्मच
• हरा धनिया: सजाने के लिए

Veg Mushroom Paneer बनाने की विधि

सबसे पहले मशरूम को गुनगुने पानी में थोड़ा नमक डालकर साफ कर लें। इससे मशरूम की सारी गंदगी निकल जाएगी। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। पनीर को निकालकर तुरंत गुनगुने पानी में डाल दें, इससे पनीर रबर जैसा सख्त नहीं होगा।

उसी कड़ाही में मशरूम को भी 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर भून लें। मशरूम को भूनना इसलिए जरूरी है क्योंकि इससे उनका अतिरिक्त पानी सूख जाता है और सब्जी में एक सोंधापन आता है। जब मशरूम हल्के सुनहरे दिखने लगें, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

अब कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें और इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और लौंग का तड़का लगाएं। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और उसे तब तक भूनें जब तक वह गहरा सुनहरा न हो जाए। प्याज का अच्छी तरह भुनना ही ग्रेवी को गहरा रंग और स्वाद देता है।

अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक चलाएं। इसके बाद टमाटर की प्यूरी और स्वादानुसार नमक डालें। जब मसाला किनारों से तेल छोड़ने लगे, तब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएं। मसालों को धीमी आंच पर भूनें ताकि उनकी खुशबू बरकरार रहे।

मसाला तैयार होने पर इसमें भुने हुए मशरूम और पनीर के टुकड़े डाल दें। हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। अब इसमें आधा कप गरम पानी और ताजी क्रीम डालें। इसे ढककर 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। गरम पानी डालने से ग्रेवी का टेक्सचर बहुत स्मूथ रहता है।

अंत में ऊपर से गरम मसाला और थोड़ी सी कसूरी मेथी हाथों से रगड़कर डालें। बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और गैस बंद कर दें। आपकी गरमा-गरम ढाबा स्टाइल Mushroom Paneer तैयार है। इसे आप लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं।

अंत में

घर पर बनी यह Mushroom Paneer की सब्जी न केवल आपके परिवार का दिल जीत लेगी, बल्कि मेहमान भी आपकी कुकिंग के कायल हो जाएंगे। यह रेसिपी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही शाही लगती है। तो बस, आज ही इसे ट्राई करें और अपने डिनर को यादगार बनाएं।