Quick Weeknight Mutton Keema Recipe: कम समय में बनाएं रेस्टोरेंट जैसा लाजवाब स्वाद

रात के खाने में अगर कुछ चटपटा और शाही मिल जाए, तो पूरे दिन की थकान चुटकियों में मिट जाती है। नॉन-वेज के शौकीनों के लिए मटन कीमा एक ऐसी डिश है, जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल मानी जाती है। इसकी सोंधी खुशबू और मसालों का बैलेंस किसी का भी मन ललचाने के लिए काफी है।

ज्यादातर लोग मानते हैं कि मटन पकाने में बहुत समय लगता है, इसलिए वे इसे सिर्फ वीकेंड के लिए बचाकर रखते हैं। अक्सर घर पर बना Mutton Keema बाहर जैसा जूसी और खुशबूदार नहीं बन पाता। लेकिन सही तकनीक के साथ, आप इसे बहुत ही कम समय में तैयार कर सकते हैं।

चटाखेदार Mutton Keema बनाने के लिए जरूरी सामग्री

एक बेहतरीन डिश के लिए ताजी सामग्री का होना बहुत जरूरी है। इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए आधा किलो बारीक कुटा हुआ मटन कीमा। इसके साथ ही तीन मध्यम आकार के बारीक कटे हुए प्याज और दो बड़े टमाटर की प्यूरी तैयार कर लें।

• 500 ग्राम मटन कीमा (अच्छी तरह धुला हुआ)
• 3 प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 टमाटर (पिसे हुए)
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• आधा कप ताजा दही (फेंटा हुआ)
• खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 2 बड़ी इलायची, 1 दालचीनी का टुकड़ा
• पिसे मसाले: हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला
• बारीक कटा हरा धनिया और 3-4 हरी मिर्च
• खाना पकाने का तेल या शुद्ध घी
• स्वादानुसार नमक

Non-Veg लवर्स के लिए झटपट Mutton Keema बनाने की विधि

सबसे पहले एक प्रेशर कुकर या भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल से हल्का धुआं निकलने लगे, तो इसमें तेजपत्ता और खड़े मसाले डालें। अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भूनें।

जब प्याज का रंग बदल जाए, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि इसकी कच्ची महक पूरी तरह खत्म न हो जाए। अब इसमें मटन कीमा डालें और तेज आंच पर करीब 5 से 7 मिनट तक भूनें।

कीमा भूनते समय अपना पानी छोड़ेगा, जो इसके स्वाद को निखारने में मदद करता है। इसी समय इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। मसालों को कीमे के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर दाने में जायका बस जाए।

अब इसमें टमाटर की प्यूरी और स्वादानुसार नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। इसके बाद आंच धीमी करें और फेंटा हुआ दही मिलाएं। ध्यान रहे, दही डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि वह फटे नहीं।

अगर आप कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आधा कप पानी डालकर 2-3 सीटी लगाएं। कड़ाही में बना रहे हैं तो इसे ढककर धीमी आंच पर कीमा गलने तक पकाएं। अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 2 मिनट और पकाएं।

आपका लाजवाब कीमा तैयार है। इसे बारीक कटे हरे धनिये और लंबी कटी हरी मिर्च से गार्निश करें। इसकी रंगत और खुशबू आपके किचन को किसी बड़े रेस्टोरेंट जैसा बना देगी। इसे गरमा-गरम सर्व करें और तारीफें बटोरें।

अंत में

यह रेसिपी उन लोगों के लिए बेस्ट है जो कम मेहनत में कुछ शानदार खाना चाहते हैं। इसे आप तवा पराठा, रुमाली रोटी या फिर मक्खन लगे पाव के साथ एन्जॉय कर सकते हैं। यकीन मानिए, एक बार इस तरीके से कीमा बनाने के बाद आप बाहर का स्वाद भूल जाएंगे।