Hotel Style Rich Paneer Butter Masala Recipe: घर पर पाएं रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी और लाजवाब स्वाद

पनीर की सब्जी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन जब बात पनीर बटर मसाला की हो, तो भूख और भी बढ़ जाती है। अक्सर हम घर पर इसे बनाने की कोशिश करते हैं, पर वो रेस्टोरेंट वाला गाढ़ापन और मखमली स्वाद नहीं मिल पाता। कभी ग्रेवी पतली रह जाती है, तो कभी मसालों का वह बैलेंस नहीं बैठता जो हमें किसी बड़े होटल में मिलता है।

अगर आप भी घर पर वही शाही स्वाद चाहते हैं, तो यह खास रेसिपी आपके लिए ही है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप बेहद कम मेहनत में होटल जैसा क्रीमी और रिच पनीर बटर मसाला तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खूबी इसका बैलेंस है, जो तीखेपन और मिठास का एक बेहतरीन संगम पेश करता है।

Hotel Style Rich Paneer Butter Masala बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• मक्खन (Butter): 2 बड़े चम्मच
• तेल: 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर: 3 मध्यम आकार के (प्यूरी बना लें)
• प्याज: 2 बारीक कटे हुए
• काजू: 10-12 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• ताजी क्रीम: 2 बड़े चम्मच
• मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी
• खड़े मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी और छोटी इलायची
• नमक: स्वादानुसार

Hotel Style Paneer Butter Masala बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक कड़ाही में तेल और थोड़ा मक्खन गरम करें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और इलायची डालकर चटकाएं। अब बारीक कटा प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। प्याज का कच्चापन निकलना बहुत जरूरी है ताकि ग्रेवी में मिठास बनी रहे।

अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक चलाएं। इसके बाद टमाटर की प्यूरी और नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे। यही वह स्टेप है जहां ग्रेवी का असली रंग और टेक्सचर निखर कर आता है।

मसाला भुन जाने पर इसमें हल्दी, लाल मिर्च और काजू का पेस्ट मिलाएं। काजू का पेस्ट ग्रेवी को वह खास 'होटल स्टाइल' रिचनेस देता है। अब इसमें आधा कप पानी डालें और ग्रेवी को धीमी आंच पर पकने दें। जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे, तो इसमें पनीर के टुकड़े डाल दें।

आखिर में इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी और ताजी क्रीम मिलाएं। ऊपर से एक छोटा चम्मच मक्खन और डालें ताकि डिश में चमक आ जाए। इसे ढककर दो मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें ताकि पनीर मसालों को अच्छी तरह सोख ले।

अंत में

लीजिए, आपका गरमा-गरम और लाजवाब पनीर बटर मसाला तैयार है। इसे आप तंदूरी रोटी, नान या जीरा राइस के साथ सर्व करें। यकीन मानिए, घर के लोग आपकी कुकिंग के कायल हो जाएंगे और बाहर का खाना भूल जाएंगे। आज ही इसे ट्राई करें और अपनों का दिल जीत लें।