Village Style Sem Phali Curry Recipe: पारंपरिक स्वाद वाली सब्जी अब घर पर बनाएं

सर्दियों के मौसम में ताजी और हरी सेम की फलियों का स्वाद ही कुछ अलग होता है। अक्सर लोग इसे एक साधारण सब्जी समझकर नजरअंदाज कर देते हैं, लेकिन गांव के चूल्हे पर बनी सेम की सब्जी का स्वाद आज भी कई लोगों की यादों में बसा है। अगर आप भी वही पुराना देसी और सोंधा स्वाद ढूंढ रहे हैं, तो यह खास रेसिपी आपके लिए ही है।

कई बार घर पर Sem Phali Curry बनाते समय वह खास जायका नहीं आ पाता जो ढाबों या गांवों में मिलता है। इसकी सबसे बड़ी वजह इसे सही तरीके से न छीलना और मसालों का सही चुनाव न करना है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप अपनी रसोई में बिल्कुल पारंपरिक तरीके से यह लाजवाब और पौष्टिक सब्जी तैयार कर सकते हैं।

चटपटी Sem Phali Curry बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस बेहतरीन सब्जी को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं है। बस कुछ बुनियादी मसालों के साथ आप इसका असली स्वाद निखार सकते हैं। नीचे दी गई सामग्री को नोट कर लें:

• 250 ग्राम ताजी सेम की फली (रेशे निकाले हुए)
• 2 मध्यम आकार के आलू (लंबे कटे हुए)
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (बेहतरीन स्वाद के लिए)
• 1 छोटा चम्मच जीरा और आधा चम्मच राई
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 टमाटर की ताजी प्यूरी
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1.5 चम्मच धनिया पाउडर
• आधा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• बारीक कटा हरा धनिया

Veg Sem Phali Curry बनाने की आसान विधि

सबसे पहले सेम की फलियों को अच्छी तरह धो लें। अब इनके दोनों किनारों से रेशे (strings) निकाल लें। यह बहुत जरूरी स्टेप है, वरना खाते समय रेशे मुंह में आते हैं। फलियों को एक-एक इंच के टुकड़ों में काट लें।

अब एक भारी तले की कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो आंच धीमी कर दें। इसमें जीरा और राई का तड़का लगाएं। अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें।

प्याज भुन जाने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि इसकी कच्ची महक न निकल जाए। अब इसमें टमाटर की प्यूरी और सभी सूखे मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया) डाल दें। थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

मसाला तैयार होने पर इसमें कटी हुई सेम की फली और आलू डालें। इसे 2-3 मिनट तक मसालों के साथ अच्छी तरह भूनें। इससे सब्जी में सोंधापन आता है। अब इसमें आधा कप पानी और नमक डालें।

कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि वह नीचे से चिपके नहीं। जब आलू और सेम पूरी तरह गल जाएं, तो ऊपर से गरम मसाला छिड़कें।

अंत में गैस बंद कर दें और ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया डालें। आपकी गरमा-गरम विलेज स्टाइल सेम फली की सब्जी परोसने के लिए तैयार है। इसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाएगी।

अंत में

इस स्वादिष्ट सब्जी को आप गरमा-गरम फुल्कों या पराठों के साथ परोस सकते हैं। यह न केवल सेहतमंद है बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। एक बार इस पारंपरिक तरीके से सेम की फली बनाकर देखें, घर के बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाएंगे। हमें यकीन है कि यह आपके डिनर मेन्यू का हिस्सा जरूर बनेगी।